رول بهار

فر را از قبل روی ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و رول‌ها را با فاصله روی سینی بچینید. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید و نیمهٔ کار برگردانید؛ کمی روغن روی خمیر کمک می‌کند طلایی و ترد شود.

روغن را به حدود ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد برسانید و رول‌ها را در چند نوبت سرخ کنید تا روغن سرد نشود. معمولاً ۳ تا ۵ دقیقه کافی است؛ وقتی خمیر طلایی و ترد شد، آن‌ها را روی توری یا دستمال جاذب بگذارید.

سس شیرین‌وترش، سس چیلی شیرین و سس سویا از همراه‌های رایج آن هستند. برای سس سادهٔ خانگی، سس سویا را با کمی سرکهٔ برنج، زنجبیل رنده‌شده و چند قطره روغن کنجد مخلوط کنید.

مواد میانی را پیش از پیچیدن کاملاً خنک کنید و آب اضافی سبزیجات را بگیرید. آن‌ها را نزدیک لبهٔ خمیر بگذارید، دو طرف را تا کنید و لبهٔ آخر را با کمی آب یا خمیر آرد و آب بچسبانید.

بله؛ رول‌های نپیخته را یک‌لایه روی سینی بچینید و بینشان کاغذ روغنی بگذارید تا به هم نچسبند. برای پخت بعدی در یخچال نگه دارید یا همان‌طور منجمد کنید؛ رول یخ‌زده را پیش از سرخ‌کردن یخ‌زدایی نکنید.

این نام‌ها بسته به دستور و رستوران یکسان به کار نمی‌روند، اما رول تخم‌مرغ معمولاً خمیر ضخیم‌تر و پوستهٔ تردتری دارد و اغلب سرخ می‌شود. رول بهار ممکن است با خمیر نازک‌تر تهیه شود و مواد میانی آن بیشتر سبزیجات باشد.

بله؛ سبد را کمی چرب کنید، رول‌ها را بدون تماس با هم بچینید و رویشان روغن بپاشید. در ۱۹۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه بپزید و یک‌بار برگردانید؛ زمان دقیق به اندازهٔ رول بستگی دارد.

در هر ۱۰۰ گرم، ۱۰۳ کیلوکالری دارد. مقدار هر رول به اندازه و مواد میانی آن بستگی دارد؛ رول‌های سرخ‌شده با خمیر و مواد پرروغن معمولاً با نسخه‌های پخته یا کم‌روغن یکسان نیستند.