اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۲۱۶ kcal —
  • پروتئین ۳۱ g 61%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۱۰ g 13%
  • چربی اشباع ۴ g 20%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۶۵ mg 3%
  • کلسترول ۱۰۴ mg 35%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۲ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
  • ویتامین E ۰٫۰۸ mg 1%
  • ویتامین K ۱٫۶ µg 1%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۵ mg 19%
  • نیاسین (B3) ۳٫۹ mg 24%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۷۶ mg 15%
  • ویتامین B6 ۰٫۳۲ mg 19%
  • فولات (B9) ۸ µg 2%
  • ویتامین B12 ۳٫۴ µg 141%
  • کولین ۹۷ mg 18%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۴ mg 1%
  • آهن ۳٫۲ mg 18%
  • منیزیم ۲۲ mg 5%
  • فسفر ۲۰۶ mg 16%
  • پتاسیم ۳۰۶ mg 7%
  • روی ۱۱٫۳ mg 103%
  • مس ۰٫۱ mg 11%
  • منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
  • سلنیوم ۳۵٫۵ µg 65%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g216۳۱ g۰ g۱۱ g
1 وعده۸۵ g184۲۶ g۰ g۸٫۹ g
2 وعده۱۷۰ g367۵۲ g۰ g۱۸ g
½ وعده۴۲٫۵ g92۱۳ g۰ g۴٫۴ g
3 وعده۲۵۵ g551۷۸ g۰ g۲۷ g
4 وعده۳۴۰ g734۱۰۴ g۰ g۳۶ g
۵۰ g۵۰ g108۱۵ g۰ g۵٫۲ g
۱۵۰ g۱۵۰ g324۴۶ g۰ g۱۶ g
۲۰۰ g۲۰۰ g432۶۱ g۰ g۲۱ g
۲۵۰ g۲۵۰ g540۷۶ g۰ g۲۶ g

پرسش‌ها دربارهٔ گوشت سردست پخته شده

گوشت سردست پخته‌شده را چطور گرم کنیم که خشک نشود؟

گوشت را با کمی آبِ گوشت یا آب در ظرف دربسته بگذارید و در فر با دمای ۱۵۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید تا مغز آن کاملاً داغ شود؛ تکه‌های نازک معمولاً زودتر از یک تکهٔ بزرگ گرم می‌شوند. برای گرم‌کردن روی اجاق، آن را با سس و روی شعلهٔ کم بگذارید.

برای نرم‌ماندن گوشت سردست پخته‌شده، آن را چطور برش بزنیم؟

گوشت را پس از پخت چند دقیقه استراحت دهید و خلاف جهت رشته‌های عضلانی برش بزنید؛ برش‌های نازک جویدن آن را آسان‌تر می‌کنند. اگر گوشت ریش‌ریش می‌شود، با دو چنگال آن را در امتداد الیاف جدا کنید.

گوشت سردست پخته‌شده را چند روز می‌توان در یخچال نگه داشت؟

گوشت را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف کم‌عمق و دربسته بگذارید و در یخچال نگه دارید؛ بهتر است ظرف سه تا چهار روز مصرف شود. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در بسته‌بندی مناسب فریزر کنید.

گوشت سردست پخته‌شده را در چه غذاهایی می‌توان استفاده کرد؟

تکه‌های آن برای ساندویچ گوشت، سالاد و کنار پورهٔ سیب‌زمینی مناسب است؛ گوشت ریش‌ریش را هم می‌توانید در تاکو یا سس پاستا بریزید. اگر از غذای ایرانی الهام می‌گیرید، آن را با برنج و سبزیجات پخته سرو کنید.

آیا گوشت سردست پخته‌شده را می‌توان به‌جای گوشت خورشتی استفاده کرد؟

بله، اما چون از پیش پخته شده، آن را نزدیک پایان پخت خورش اضافه کنید تا فقط گرم شود و بیش از حد نپزد. گوشت خام خورشتی به زمان بیشتری برای پخت و نرم‌شدن نیاز دارد.

یک سهم معمول گوشت سردست پخته‌شده چقدر است؟

یک سهم معمول حدود ۸۵ گرم است؛ این مقدار ۲۶ گرم پروتئین و ۱۸۴ کیلوکالری دارد. گوشت گاو همچنین منبع آهن است.

گوشت سردست پخته‌شده با استیک سردست گاو پخته چه تفاوتی دارد؟

در هر ۱۰۰ گرم، استیک سردست گاو پخته ۲۷۵ کیلوکالری و ۱۸ گرم چربی دارد؛ گوشت سردست پخته‌شده به‌ترتیب ۲۱۶ کیلوکالری و ۱۰ گرم چربی دارد. تفاوت اصلی در شیوهٔ آماده‌سازی و بافت نهایی است؛ سردستِ پخته در قابلمه معمولاً برای ریش‌ریش‌کردن مناسب‌تر است.

منبع: USDA FoodData Central 169444 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر