بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گوشت سردست پخته شده
کالری و اطلاعات تغذیهای
سردست، بدون استخوان، فقط گوشت کم چرب، پیرایش شده با چربی 0 اینچ، تمام درجهها، پخته، آبپز
اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۱۶ kcal —
- پروتئین ۳۱ g 61%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۰ g 13%
- چربی اشباع ۴ g 20%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۶۵ mg 3%
- کلسترول ۱۰۴ mg 35%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
- ویتامین E ۰٫۰۸ mg 1%
- ویتامین K ۱٫۶ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۵ mg 19%
- نیاسین (B3) ۳٫۹ mg 24%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۷۶ mg 15%
- ویتامین B6 ۰٫۳۲ mg 19%
- فولات (B9) ۸ µg 2%
- ویتامین B12 ۳٫۴ µg 141%
- کولین ۹۷ mg 18%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۴ mg 1%
- آهن ۳٫۲ mg 18%
- منیزیم ۲۲ mg 5%
- فسفر ۲۰۶ mg 16%
- پتاسیم ۳۰۶ mg 7%
- روی ۱۱٫۳ mg 103%
- مس ۰٫۱ mg 11%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۳۵٫۵ µg 65%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 216 | ۳۱ g | ۰ g | ۱۱ g |
| 1 وعده | ۸۵ g | 184 | ۲۶ g | ۰ g | ۸٫۹ g |
| 2 وعده | ۱۷۰ g | 367 | ۵۲ g | ۰ g | ۱۸ g |
| ½ وعده | ۴۲٫۵ g | 92 | ۱۳ g | ۰ g | ۴٫۴ g |
| 3 وعده | ۲۵۵ g | 551 | ۷۸ g | ۰ g | ۲۷ g |
| 4 وعده | ۳۴۰ g | 734 | ۱۰۴ g | ۰ g | ۳۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 108 | ۱۵ g | ۰ g | ۵٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 324 | ۴۶ g | ۰ g | ۱۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 432 | ۶۱ g | ۰ g | ۲۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 540 | ۷۶ g | ۰ g | ۲۶ g |
پرسشها دربارهٔ گوشت سردست پخته شده
گوشت سردست پختهشده را چطور گرم کنیم که خشک نشود؟
گوشت را با کمی آبِ گوشت یا آب در ظرف دربسته بگذارید و در فر با دمای ۱۵۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید تا مغز آن کاملاً داغ شود؛ تکههای نازک معمولاً زودتر از یک تکهٔ بزرگ گرم میشوند. برای گرمکردن روی اجاق، آن را با سس و روی شعلهٔ کم بگذارید.
برای نرمماندن گوشت سردست پختهشده، آن را چطور برش بزنیم؟
گوشت را پس از پخت چند دقیقه استراحت دهید و خلاف جهت رشتههای عضلانی برش بزنید؛ برشهای نازک جویدن آن را آسانتر میکنند. اگر گوشت ریشریش میشود، با دو چنگال آن را در امتداد الیاف جدا کنید.
گوشت سردست پختهشده را چند روز میتوان در یخچال نگه داشت؟
گوشت را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف کمعمق و دربسته بگذارید و در یخچال نگه دارید؛ بهتر است ظرف سه تا چهار روز مصرف شود. برای نگهداری طولانیتر، آن را در بستهبندی مناسب فریزر کنید.
گوشت سردست پختهشده را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
تکههای آن برای ساندویچ گوشت، سالاد و کنار پورهٔ سیبزمینی مناسب است؛ گوشت ریشریش را هم میتوانید در تاکو یا سس پاستا بریزید. اگر از غذای ایرانی الهام میگیرید، آن را با برنج و سبزیجات پخته سرو کنید.
آیا گوشت سردست پختهشده را میتوان بهجای گوشت خورشتی استفاده کرد؟
بله، اما چون از پیش پخته شده، آن را نزدیک پایان پخت خورش اضافه کنید تا فقط گرم شود و بیش از حد نپزد. گوشت خام خورشتی به زمان بیشتری برای پخت و نرمشدن نیاز دارد.
یک سهم معمول گوشت سردست پختهشده چقدر است؟
یک سهم معمول حدود ۸۵ گرم است؛ این مقدار ۲۶ گرم پروتئین و ۱۸۴ کیلوکالری دارد. گوشت گاو همچنین منبع آهن است.
گوشت سردست پختهشده با استیک سردست گاو پخته چه تفاوتی دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، استیک سردست گاو پخته ۲۷۵ کیلوکالری و ۱۸ گرم چربی دارد؛ گوشت سردست پختهشده بهترتیب ۲۱۶ کیلوکالری و ۱۰ گرم چربی دارد. تفاوت اصلی در شیوهٔ آمادهسازی و بافت نهایی است؛ سردستِ پخته در قابلمه معمولاً برای ریشریشکردن مناسبتر است.
منبع: USDA FoodData Central 169444 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر