بدانید چه چیزی در بشقابتان است
شلغم
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۸ kcal —
- پروتئین ۰٫۹ g 2%
- کربوهیدرات ۴٫۶ g 2%
- چربی ۰٫۱ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۱٫۸ g 6%
- قندها ۳٫۸ g —
- سدیم ۶۷ mg 3%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۲۱ mg 23%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۰۳ mg 0%
- ویتامین K ۰٫۱ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۴ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۳ mg 2%
- نیاسین (B3) ۰٫۴ mg 3%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲ mg 4%
- ویتامین B6 ۰٫۰۹ mg 5%
- فولات (B9) ۱۵ µg 4%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۱۱٫۱ mg 2%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۰ mg 2%
- آهن ۰٫۳ mg 2%
- منیزیم ۱۱ mg 3%
- فسفر ۲۷ mg 2%
- پتاسیم ۱۹۱ mg 4%
- روی ۰٫۲۷ mg 2%
- مس ۰٫۰۹ mg 9%
- منگنز ۰٫۱۳ mg 6%
- سلنیوم ۰٫۷ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 28 | ۰٫۹ g | ۴٫۶ g | ۰٫۱ g |
| 1 وعده | ۱۳۰ g | 36 | ۱٫۲ g | ۶ g | ۰٫۱ g |
| 2 وعده | ۲۶۰ g | 73 | ۲٫۳ g | ۱۲ g | ۰٫۳ g |
| ½ وعده | ۶۵ g | 18 | ۰٫۶ g | ۳ g | ۰٫۱ g |
| 3 وعده | ۳۹۰ g | 109 | ۳٫۵ g | ۱۸ g | ۰٫۴ g |
| 4 وعده | ۵۲۰ g | 146 | ۴٫۷ g | ۲۴ g | ۰٫۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 14 | ۰٫۵ g | ۲٫۳ g | ۰٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 42 | ۱٫۴ g | ۶٫۹ g | ۰٫۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 56 | ۱٫۸ g | ۹٫۳ g | ۰٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 70 | ۲٫۳ g | ۱۲ g | ۰٫۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ شلغم
شلغم را چطور بپزیم که نرم شود اما له نشود؟
شلغم را پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید؛ در آب جوش ملایم حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید و از دقیقهٔ پانزدهم با نوک چاقو امتحان کنید. وقتی چاقو راحت وارد شد، آبکش کنید.
شلغم را در فر چطور برشته کنیم؟
شلغمهای پوستگرفته را به قاچهای هماندازه ببرید، با کمی روغن و ادویه آغشته کنید و در فرِ ازپیشگرمشده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه بپزید؛ وسط کار زیرورو کنید تا لبهها طلایی شوند.
برای خرید شلغم تازه چه چیزی را بررسی کنیم؟
شلغمهای سفت و سنگین نسبت به اندازهشان را انتخاب کنید؛ پوستشان باید صاف و بدون لکههای نرم یا ترکهای عمیق باشد. شلغمهای کوچکتر معمولاً بافت لطیفتری دارند.
شلغم را چطور نگه داریم تا دیرتر پژمرده شود؟
اگر برگ دارد، برگها را جدا کنید؛ رطوبت برگها باعث میشود ریشه زودتر نرم شود. شلغم خشک و نشسته را در کیسهای سوراخدار یا کشوی سبزیجات یخچال بگذارید و پیش از مصرف بشویید.
شلغم را با چه غذاهایی میشود خورد؟
شلغم پخته در آش شلغم و شوربا کاربرد دارد و کنار سیبزمینی، هویج و پیاز در سوپ یا خوراک سبزیجات خوب مینشیند. شلغم برشته را هم میتوانید با ماست یا سس لیمویی سرو کنید.
شلغم خام را میشود خورد؟
بله؛ شلغم را خوب بشویید و پوست بگیرید، سپس نازک ورقه کنید یا رنده کنید و به سالاد بیفزایید. برش‌های نازک تردترند و طعم تند ملایمی دارند.
تفاوت شلغم و شلغم سوئدی چیست؟
شلغم سوئدی معمولاً درشتتر و گوشتیتر است و رنگ گوشتش اغلب زردتر از شلغم معمولی است؛ طعم آن هم شیرینتر و ملایمتر به نظر میرسد. برای پوره و خوراکهای پختنی میتوانند جای هم به کار روند.
شلغم برای کودک خردسال خطر خفگی دارد؟
تکههای سفت و گرد شلغم خام ممکن است خطر خفگی ایجاد کنند؛ برای کودک خردسال آن را بپزید تا کاملاً نرم شود و به تکههای کوچک و مناسب سن کودک ببرید. هنگام غذا خوردن، کودک باید نشسته و زیر نظر شما باشد.
منبع: USDA FoodData Central 170465 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
