بدانید چه چیزی در بشقابتان است
آرد سیبزمینی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۵۷ kcal —
- پروتئین ۶٫۹ g 14%
- کربوهیدرات ۷۷ g 28%
- چربی ۰٫۳ g 0%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 0%
- فیبر ۵٫۹ g 21%
- قندها ۳٫۵ g —
- سدیم ۵۵ mg 2%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۳٫۸ mg 4%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۲۵ mg 2%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۲۳ mg 19%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۵ mg 4%
- نیاسین (B3) ۳٫۵ mg 22%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۴۷ mg 9%
- ویتامین B6 ۰٫۷۷ mg 45%
- فولات (B9) ۲۵ µg 6%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۳۹٫۵ mg 7%
مواد معدنی
- کلسیم ۶۵ mg 5%
- آهن ۱٫۴ mg 8%
- منیزیم ۶۵ mg 15%
- فسفر ۱۶۸ mg 13%
- پتاسیم ۱۰۰۱ mg 21%
- روی ۰٫۵۴ mg 5%
- مس ۰٫۲ mg 22%
- منگنز ۰٫۳۱ mg 14%
- سلنیوم ۱٫۱ µg 2%
- ید ۰٫۲۵ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 357 | ۶٫۹ g | ۷۷ g | ۰٫۳ g |
| 1 وعده | ۱۶۰ g | 571 | ۱۱ g | ۱۲۴ g | ۰٫۵ g |
| 2 وعده | ۳۲۰ g | 1142 | ۲۲ g | ۲۴۷ g | ۱٫۱ g |
| ½ وعده | ۸۰ g | 286 | ۵٫۵ g | ۶۲ g | ۰٫۳ g |
| 3 وعده | ۴۸۰ g | 1714 | ۳۳ g | ۳۷۱ g | ۱٫۶ g |
| 4 وعده | ۶۴۰ g | 2285 | ۴۴ g | ۴۹۴ g | ۲٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 179 | ۳٫۵ g | ۳۹ g | ۰٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 536 | ۱۰ g | ۱۱۶ g | ۰٫۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 714 | ۱۴ g | ۱۵۴ g | ۰٫۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 893 | ۱۷ g | ۱۹۳ g | ۰٫۹ g |
پرسش‌ها دربارهٔ آرد سیبزمینی
آرد سیبزمینی چه فرقی با نشاستهٔ سیبزمینی دارد؟
آرد سیبزمینی از سیبزمینی خشکشده و آسیابشده تهیه میشود و بخشی از بافت و طعم خود سیبزمینی را دارد؛ نشاستهٔ سیبزمینی تقریباً فقط نشاستهٔ جداشده از آن است. این دو را در دستور پخت بهجای هم بهکار نبرید: آرد آب بیشتری جذب میکند و بافت نهایی را تغییر میدهد.
آیا میشود آرد سیبزمینی را جای آرد گندم در نان بهکار برد؟
معمولاً نه بهتنهایی؛ خمیر نان با آرد سیبزمینی مثل خمیر گندم کش نمیآید و ممکن است نان سنگین و شکننده شود. برای نرمتر شدن نان، مقدار کمی از آرد گندم را با آن جایگزین کنید و مایعات دستور را کمکم بیفزایید، چون آرد سیبزمینی آب زیادی جذب میکند.
برای غلیظکردن سوپ یا سس، آرد سیبزمینی را چطور اضافه کنم؟
ابتدا آرد را در کمی آب سرد حل کنید تا گلوله نشود، سپس مخلوط را کمکم به سوپ یا سس داغ بیفزایید و هم بزنید. چند دقیقه روی حرارت ملایم بپزید؛ جوشاندن طولانی میتواند غلظت را کم کند.
آرد سیبزمینی در چه غذاهایی کاربرد دارد؟
از آن برای نرم و مرطوبکردن نان و کیک، غلیظکردن سوپ و سس و تهیهٔ خمیرهایی با بافت لطیف استفاده میکنند. در دستورهایی مثل نودل یا پیراشکی سیبزمینی هم میتواند بخشی از آرد باشد، اما مقدارش را با دستور هماهنگ کنید چون آبگیری زیادی دارد.
آرد سیبزمینی را با چه چیزی میتوان جایگزین کرد؟
برای غلیظکردن سس، نشاستهٔ سیبزمینی جایگزین نزدیکتری است، اما مقدار و بافت نهایی یکسان نیست. در خمیر نان یا کیک، آرد برنج یا آرد گندم ممکن است کار کند، ولی نتیجه با آرد سیبزمینی فرق دارد؛ جایگزینی را بر اساس نقش آن در دستور انتخاب کنید.
آرد سیبزمینی را چطور نگهداری کنم؟
آن را در ظرف دربسته، در جای خشک و خنک و دور از بخار اجاق نگه دارید. قاشق خیس وارد ظرف نکنید؛ رطوبت باعث کلوخه‌شدن آرد میشود.
منبع: USDA FoodData Central 168446 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
