بدانید چه چیزی در بشقابتان است
قارچ انوکی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۴۴ kcal —
- پروتئین ۲٫۶ g 5%
- کربوهیدرات ۵ g 2%
- چربی ۰٫۳ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۲٫۷ g 10%
- قندها ۰٫۲ g —
- سدیم ۳ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۱۸ mg 15%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۶ mg 12%
- نیاسین (B3) ۵٫۹ mg 37%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۴ mg 27%
- ویتامین B6 ۰٫۰۸ mg 5%
- فولات (B9) ۴۸ µg 12%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۴۷٫۷ mg 9%
مواد معدنی
- کلسیم ۱ mg 0%
- آهن ۱٫۱ mg 6%
- منیزیم ۱۶ mg 4%
- فسفر ۱۰۹ mg 9%
- پتاسیم ۳۶۸ mg 8%
- روی ۰٫۶۱ mg 6%
- مس ۰٫۰۹ mg 10%
- منگنز ۰٫۰۸ mg 3%
- سلنیوم ۲٫۲ µg 4%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 44 | ۲٫۶ g | ۵ g | ۰٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 22 | ۱٫۳ g | ۲٫۵ g | ۰٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 66 | ۳٫۸ g | ۷٫۵ g | ۰٫۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 88 | ۵٫۱ g | ۱۰ g | ۰٫۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 110 | ۶٫۴ g | ۱۳ g | ۰٫۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ قارچ انوکی
قارچ انوکی را چطور آماده کنید؟
ته ساقههای بههمچسبیده را ببرید و دستهها را از هم باز کنید؛ قارچها را کوتاه آبکشی و خشک کنید تا خاک یا بقایای بستهبندی پاک شود. ساقههای باریک را کامل بپزید؛ خام یا نیمپز سرو نکنید.
قارچ انوکی را چند دقیقه بپزید؟
برای سوپ یا قابلمهٔ داغ، دستههای جداشده را حدود ۲ تا ۳ دقیقه در مایعِ در حال جوش بپزید. برای تفتدادن، آنها را در تابهٔ داغ با کمی روغن حدود ۳ تا ۵ دقیقه هم بزنید تا نرم و کاملاً داغ شوند.
قارچ انوکی را چطور در یخچال نگه دارید؟
تا زمان مصرف در بستهبندی اصلی و در یخچال نگه دارید. پس از بازکردن، قارچها را در کیسهٔ کاغذی یا ظرفی با دستمال کاغذی خشک بگذارید و هرچه زودتر مصرف کنید؛ اگر لزج یا بدبو شدند، دور بریزید.
قارچ انوکی در چه غذاهایی استفاده میشود؟
رشتههای ظریفش در سوپ میسو، سوپهای آسیایی و قابلمهٔ داغ ژاپنی مثل سوکیاکی و شابوشابو خوب میمانند. آن را نزدیک پایان پخت اضافه کنید تا شکل باریک ساقهها حفظ شود.
قارچ انوکی را با چه چیزی جایگزین کنید؟
برای داشتن بافتی لطیف در سوپ یا غذای تابهای، قارچ صدفی ریشریششده جایگزین مناسبی است؛ قارچ شیتاکه هم طعم پررنگتری میدهد. هیچکدام ساقههای باریک و ترد انوکی را دقیقاً بازسازی نمیکنند.
قارچ انوکی با قارچ شیتاکه چه تفاوتی دارد؟
انوکی ساقههای بلند و نازک و مزهای ملایم دارد و بیشتر در سوپ و قابلمهٔ داغ به کار میرود؛ شیتاکه کلاهک گوشتی و عطر قویتری دارد. شیتاکه در هر ۱۰۰ گرم ۳۴ کیلوکالری دارد؛ انوکی ۴۴ کیلوکالری.
قارچ انوکی را میتوان خام خورد؟
بهتر است انوکی را خام نخورید و پیش از خوردن کاملاً بپزید؛ آن را به سوپ در حال جوش یا تابهٔ داغ اضافه کنید. قارچ‌های لزج، بدبو یا آسیب‌دیده را مصرف نکنید.
آیا قارچ انوکی ویتامینهای شاخصی دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، نیاسین آن به حدی است که میتوان آن را منبع این ویتامین دانست: ۵٫۹ میلیگرم. تیامین هم به آستانهٔ منبعبودن میرسد: ۰٫۱۸ میلیگرم.
منبع: Canadian Nutrient File 2343 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
