بدانید چه چیزی در بشقابتان است
فلفل دلمهای قرمز
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۹ kcal —
- پروتئین ۰٫۹ g 2%
- کربوهیدرات ۵ g 2%
- چربی ۰٫۲ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۱٫۵ g 5%
- قندها ۴٫۹ g —
- سدیم ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۵۵ µg 17%
- ویتامین C ۱۴۴ mg 160%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۰۱ mg 0%
- تیامین (B1) ۰ mg 0%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۴ mg 11%
- نیاسین (B3) ۱٫۱ mg 7%
- ویتامین B6 ۰٫۵۶ mg 33%
- فولات (B9) ۸۵ µg 21%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۶ mg 0%
- آهن ۰٫۳۴ mg 2%
- فسفر ۲۴ mg 2%
- پتاسیم ۲۱۰ mg 4%
- روی ۰٫۲ mg 2%
- سلنیوم ۰ µg 0%
- ید ۶ µg 4%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 29 | ۰٫۹ g | ۵ g | ۰٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 15 | ۰٫۵ g | ۲٫۵ g | ۰٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 44 | ۱٫۴ g | ۷٫۵ g | ۰٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 58 | ۱٫۹ g | ۱۰ g | ۰٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 73 | ۲٫۴ g | ۱۳ g | ۰٫۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ فلفل دلمهای قرمز
فلفل دلمهای قرمز را چطور کبابی کنید تا پوستش راحت جدا شود؟
فلفل را زیر گریل داغ یا روی شعله بچرخانید تا پوستش در همه طرف سیاه و تاول‌زده شود. آن را چند دقیقه در ظرف دربسته بگذارید، سپس پوست، دانه‌ها و بخش سفید داخلش را جدا کنید؛ بخار، پوست را شل می‌کند.
برای تفت دادن فلفل دلمهای قرمز چقدر زمان لازم است؟
فلفل را نواری خرد کنید و در تابه داغ با کمی روغن حدود ۶ تا ۸ دقیقه تفت دهید تا نرم شود ولی هنوز کمی بافت داشته باشد. برای کاراملی و شیرین شدن، شعله را کمتر کنید و چند دقیقه بیشتر بپزید.
فلفل دلمهای قرمز را چطور انتخاب و نگهداری کنید؟
فلفلی را بردارید که پوست صاف و براق، وزن مناسب اندازهاش و دم سبز و محکم داشته باشد؛ لکه نرم یا چروک نشانه ماندگی است. آن را نشسته در کیسه یا محفظه سبزیجات یخچال نگه دارید و پیش از مصرف بشویید.
فلفل دلمهای قرمز خردشده را میشود فریز کرد؟
بله؛ دانه و بخش سفید را جدا کنید، فلفل را خرد کنید و در کیسه فریزر به‌صورت یک لایه بگذارید. پس از یخ‌زدایی نرم‌تر میشود، بنابراین برای سوپ، خورش و تفت دادن مناسب‌تر از سالاد است.
فلفل دلمهای قرمز در چه غذاهایی استفاده میشود؟
در سالاد شیرازیِ تغییریافته، املت، خوراک مرغ و سبزیجات و پاستا می‌توانید از آن استفاده کنید. برای فلفل شکم‌پر، داخل فلفل را با برنج پخته، سبزی و گوشت یا حبوبات پر کنید و در فر بپزید تا نرم شود.
اگر فلفل دلمهای قرمز ندارید، چه چیزی جای آن را میگیرد؟
فلفل دلمهای زرد یا نارنجی از نظر شیرینی و بافت جایگزین نزدیکتری است؛ فلفل سبز طعم گیاهیتر و تلختری دارد. اگر از فلفل قرمز تند استفاده میکنید، مقدار خیلی کمتری بریزید چون تندی آن با فلفل دلمهای قابلمقایسه نیست.
فلفل دلمهای قرمز از فلفل دلمهای سبز شیرینتر است؟
معمولاً بله؛ فلفل قرمز در واقع فلفل رسیدهتری است و طعمش شیرینتر و ملایمتر از نوع سبز است. با پخت طولانی، شیرینی آن بیشتر به چشم میآید.
فلفل دلمهای قرمز خام و پخته چه تفاوتی دارند؟
خام، ترد و آبدار است و برای سالاد و خلال کنار غذا مناسب؛ کبابی یا تفت‌داده‌شده نرم‌تر و شیرینتر میشود. پخت طولانی می‌تواند بخشی از ویتامین C آن را کاهش دهد، پس برای حفظ تردی آن را کوتاه بپزید.
فلفل دلمهای قرمز چه ویتامینهایی دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، ویتامین C آن ۱۴۴ میلیگرم است و منبع ویتامینهای C، A، B6 و فولات بهشمار میرود. مقدار ویتامین C با پخت طولانی کمتر میشود.
منبع: FOODfiles (New Zealand) X1048 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
