بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سمولینا
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۶۰ kcal —
- پروتئین ۱۳ g 25%
- کربوهیدرات ۶۹ g 25%
- چربی ۱٫۱ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۳٫۹ g 14%
- سدیم ۱ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۲۸ mg 23%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۸ mg 6%
- نیاسین (B3) ۳٫۳ mg 21%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۸ mg 12%
- ویتامین B6 ۰٫۱ mg 6%
- فولات (B9) ۷۲ µg 18%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۷ mg 1%
- آهن ۱٫۲ mg 7%
- منیزیم ۴۷ mg 11%
- فسفر ۱۳۶ mg 11%
- پتاسیم ۱۸۶ mg 4%
- روی ۱٫۱ mg 10%
- مس ۰٫۱۹ mg 21%
- منگنز ۰٫۶۲ mg 27%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 360 | ۱۳ g | ۶۹ g | ۱٫۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 180 | ۶٫۳ g | ۳۵ g | ۰٫۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 540 | ۱۹ g | ۱۰۳ g | ۱٫۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 720 | ۲۵ g | ۱۳۸ g | ۲٫۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 900 | ۳۲ g | ۱۷۲ g | ۲٫۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سمولینا
سمولینا را چطور برای فرنی بپزم که گلوله نشود؟
سمولینا را پیش از گرمکردن مایع، با کمی شیر سرد مخلوط کنید تا خمیر روانی شود؛ بعد آن را کمکم به شیر گرم بیفزایید و پیوسته هم بزنید. روی حرارت ملایم حدود ۵ تا ۸ دقیقه بپزید تا غلیظ شود.
برای پاستای خانگی، سمولینا را با چه آردی مخلوط کنم؟
برای خمیر پاستای سفت و خوشجوش، سمولینا را با آرد سفید یا آرد مخصوص پاستا مخلوط کنید و آب را کمکم بیفزایید؛ خمیر باید سفت باشد و پس از ورز دادن دستکم ۳۰ دقیقه استراحت کند. سمولینای درشتتر به پاستا بافت زبرتری میدهد و سس بهتر به آن میچسبد.
سمولینا را چطور برای سوخاری یا روی سینی فر استفاده کنم؟
برای روکش ترد، تکههای ماهی یا سبزی را خشک کنید، در تخممرغ و سپس سمولینا بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید. پاشیدن لایه نازکی سمولینا روی سینی فر هم کمک میکند خمیر پیتزا یا نان کمتر بچسبد.
سمولینا را با چه غذاهایی میتوان خورد؟
سمولینا پایه پاستاهایی مثل کوسکوس و برخی ماکارونیهاست و برای فرنی شیرین هم به کار میرود. در آشپزی خانگی میتوانید آن را با شیر، کره و دارچین به شکل فرنی درست کنید یا با تخممرغ و ادویه برای روکش غذاهای سرخکردنی به کار ببرید.
سمولینا را چطور نگهداری کنم؟
سمولینا را در ظرف دربسته، جای خشک و خنک و دور از نور و بوی مواد دیگر نگه دارید. اگر هوا گرم یا مرطوب است، ظرف را در یخچال بگذارید و پیش از مصرف از نظر بوی ماندگی یا وجود حشره بررسی کنید.
اگر سمولینا نداشته باشم، چه چیزی جای آن را میگیرد؟
برای غلیظکردن فرنی، آرد برنج یا نشاسته ذرت جایگزین مناسبی است، اما بافت نهایی نرمتر میشود. برای روکش ترد میتوانید از آرد ذرت زرد استفاده کنید؛ برای خمیر پاستا، جایگزینی کامل معمولاً بافت و جویدن متفاوتی میدهد.
سمولینا با آرد ذرت چه تفاوتی دارد؟
سمولینا از گندم تهیه میشود و در هر ۱۰۰ گرم ۱۲٫۷ گرم پروتئین دارد؛ آرد ذرت زرد در هر ۱۰۰ گرم ۷٫۱ گرم پروتئین دارد و از ذرت است. سمولینا برای خمیر پاستا و فرنی کاربرد دارد، درحالیکه آرد ذرت در غذاهایی مثل پولنتا استفاده میشود.
آیا سمولینا گلوتن دارد؟
بله؛ سمولینا از گندم تهیه میشود و گلوتن دارد. برای افراد حساس به گلوتن مناسب نیست و در صورت پخت غذا برای دیگران، مراقب باشید وسایل و سطح کار به آرد گندم آغشته نباشد.
منبع: Canadian Nutrient File 4478 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
