بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سمولینا
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
غنی‌شده
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۶۰ kcal —
- پروتئین ۱۳ g 25%
- کربوهیدرات ۶۹ g 25%
- چربی ۱٫۱ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۳٫۹ g 14%
- سدیم ۱ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۲۶ mg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۸۱ mg 68%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۵۷ mg 44%
- نیاسین (B3) ۶ mg 37%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۸ mg 12%
- ویتامین B6 ۰٫۱ mg 6%
- فولات (B9) ۱۸۳ µg 46%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۷ mg 1%
- آهن ۴٫۴ mg 24%
- منیزیم ۴۷ mg 11%
- فسفر ۱۳۶ mg 11%
- پتاسیم ۱۸۶ mg 4%
- روی ۱٫۱ mg 10%
- مس ۰٫۱۹ mg 21%
- منگنز ۰٫۶۲ mg 27%
- سلنیوم ۸۹٫۴ µg 163%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 360 | ۱۳ g | ۶۹ g | ۱٫۱ g |
| 1 وعده | ۱۶۷ g | 601 | ۲۱ g | ۱۱۵ g | ۱٫۸ g |
| 2 وعده | ۳۳۴ g | 1202 | ۴۲ g | ۲۳۰ g | ۳٫۵ g |
| ½ وعده | ۸۳٫۵ g | 301 | ۱۱ g | ۵۸ g | ۰٫۹ g |
| 3 وعده | ۵۰۱ g | 1804 | ۶۴ g | ۳۴۵ g | ۵٫۳ g |
| 4 وعده | ۶۶۸ g | 2405 | ۸۵ g | ۴۶۱ g | ۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 180 | ۶٫۳ g | ۳۵ g | ۰٫۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 540 | ۱۹ g | ۱۰۳ g | ۱٫۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 720 | ۲۵ g | ۱۳۸ g | ۲٫۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 900 | ۳۲ g | ۱۷۲ g | ۲٫۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سمولینا
برای فرنی سمولینا چه نسبتی از سمولینا و شیر استفاده کنم؟
برای هر ۲۵۰ میلیلیتر شیر، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری سمولینا کافی است. سمولینا را کمکم در شیر گرم بریزید و پیوسته هم بزنید؛ حدود ۵ تا ۸ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود.
سمولینا را چطور بپزم که گلوله نشود؟
سمولینا را بهآرامی و در حالی که مایع را با همزن دستی هم میزنید اضافه کنید. اگر از آن فرنی یا حریره درست میکنید، شعله را ملایم نگه دارید و تا غلیظشدن پیوسته هم بزنید.
سمولینا در چه شیرینیهایی به کار میرود؟
در بسبوسه و بعضی شیرینیهای شربتی، سمولینا بافت دانهدار و کمی زبر ایجاد میکند. برای بسبوسه، آن را با ماست و مواد دیگر مخلوط کنید، در قالب پهن کنید و پس از پخت روی شیرینی داغ شربت بریزید.
سمولینا را چطور نگهداری کنم؟
سمولینا را در ظرف دربسته، در جای خشک و خنک و دور از نور و بوی مواد غذایی نگه دارید. اگر هوا گرم یا مرطوب است، ظرف را در یخچال بگذارید تا رطوبت و حشرات به آن نرسند.
بهجای سمولینا چه چیزی میتوانم استفاده کنم؟
برای فرنی، آرد برنج یا آرد گندم میتواند جایگزین شود، اما بافت نهایی نرمتر و کمدانهتر خواهد بود. در شیرینیهایی مثل بسبوسه، آرد ذرت یا آرد معمولی همان بافت سمولینا را نمیدهد.
سمولینا با آرد گندم دوروم چه فرقی دارد؟
سمولینا دانهدرشتتر است و از خردکردن دانه گندم به دست میآید؛ آرد گندم دوروم نرمتر و ریزتر آسیاب شده است. سمولینا برای فرنی و شیرینیهای دانهدار مناسب است، اما آرد دوروم را بیشتر در خمیرهای نازک و یکدست به کار میبرند.
آیا سمولینا گلوتن دارد؟
بله؛ سمولینا از گندم تهیه میشود و گلوتن دارد. اگر باید از گندم یا گلوتن دوری کنید، سمولینا را با آرد ذرت یا آرد برنج جایگزین کنید.
منبع: USDA FoodData Central 169715 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
