بدانید چه چیزی در بشقابتان است
آرد سمولینا
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
غنی نشده
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۶۰ kcal —
- پروتئین ۱۳ g 25%
- کربوهیدرات ۶۹ g 25%
- چربی ۱٫۱ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۳٫۹ g 14%
- سدیم ۱ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۲۸ mg 23%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۸ mg 6%
- نیاسین (B3) ۳٫۳ mg 21%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۸ mg 12%
- ویتامین B6 ۰٫۱ mg 6%
- فولات (B9) ۷۲ µg 18%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۷ mg 1%
- آهن ۱٫۲ mg 7%
- منیزیم ۴۷ mg 11%
- فسفر ۱۳۶ mg 11%
- پتاسیم ۱۸۶ mg 4%
- روی ۱٫۱ mg 10%
- مس ۰٫۱۹ mg 21%
- منگنز ۰٫۶۲ mg 27%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 360 | ۱۳ g | ۶۹ g | ۱٫۱ g |
| 1 وعده | ۱۶۷ g | 601 | ۲۱ g | ۱۱۵ g | ۱٫۸ g |
| 2 وعده | ۳۳۴ g | 1202 | ۴۲ g | ۲۳۰ g | ۳٫۵ g |
| ½ وعده | ۸۳٫۵ g | 301 | ۱۱ g | ۵۸ g | ۰٫۹ g |
| 3 وعده | ۵۰۱ g | 1804 | ۶۴ g | ۳۴۵ g | ۵٫۳ g |
| 4 وعده | ۶۶۸ g | 2405 | ۸۵ g | ۴۶۱ g | ۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 180 | ۶٫۳ g | ۳۵ g | ۰٫۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 540 | ۱۹ g | ۱۰۳ g | ۱٫۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 720 | ۲۵ g | ۱۳۸ g | ۲٫۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 900 | ۳۲ g | ۱۷۲ g | ۲٫۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ آرد سمولینا
آرد سمولینا را برای چه غذاهایی به کار میبرند؟
از آرد سمولینا برای خمیر پاستای تازه، بعضی نانها و فرنی سمولینا استفاده میشود. دانهبندی زبرترش برای پاستا مناسب است و نوع ریزتر را میتوان در فرنی به کار برد.
چطور با آرد سمولینا فرنی درست کنم؟
برای دو نفر، سه قاشق غذاخوری آرد سمولینا را کمکم در نیملیتر شیر سرد حل کنید. روی حرارت ملایم، مرتب هم بزنید تا غلیظ شود؛ معمولاً حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه زمان میبرد.
برای خمیر پاستا آرد سمولینا بهتر است یا آرد معمولی؟
آرد سمولینا، بهویژه نوع زبرِ گندم دوروم، خمیری محکم و کمی جویدنی میدهد و برای پاستای تازه مناسب است. آرد معمولی خمیر نرمتری میدهد؛ میتوانید این دو را با هم ترکیب کنید.
اگر آرد سمولینا نداشته باشم، چه چیزی جای آن بگذارم؟
برای فرنی، آرد گندم معمولی جایگزین سادهای است، اما بافت نهایی لطیفتر میشود و باید آن را خوب بپزید تا مزه خام نماند. برای پاستا هم آرد گندم معمولی قابل استفاده است، ولی خمیر به اندازه خمیر سمولینا سفت و جویدنی نمیشود.
آرد سمولینا را چطور نگهداری کنم؟
آن را در ظرف دربسته و کاملاً خشک، دور از گرما و رطوبت نگه دارید. اگر قرار است مدت زیادی بماند، ظرف دربسته را در فریزر بگذارید و پیش از بازکردن بگذارید به دمای اتاق برسد تا رطوبت روی آرد ننشیند.
برای خرید آرد سمولینا به چه چیزی توجه کنم؟
برای پاستا، نوع زبر و زردرنگِ گندم دوروم را انتخاب کنید؛ برای فرنی، نوع ریزتر راحت‌تر حل میشود. اگر بسته‌بندی نوشته «گندم نرم»، محصول از گندم دوروم تهیه نشده و بافت متفاوتی میدهد.
آیا آرد سمولینا گلوتن دارد؟
بله؛ آرد سمولینا از گندم تهیه میشود و گلوتن دارد. بنابراین برای خمیرهای کشسان مناسب است، اما برای غذای بدون گلوتن مناسب نیست.
منبع: USDA FoodData Central 168933 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
