اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۱۱ kcal —
- پروتئین ۱۶ g 33%
- کربوهیدرات ۳٫۱ g 1%
- چربی ۲۵ g 33%
- چربی اشباع ۹٫۵ g 48%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۱۲۴۶ mg 54%
- کلسترول ۵۶ mg 19%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۱ µg 5%
- ویتامین E ۰٫۲۲ mg 1%
- ویتامین K ۱٫۶ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۱۲ mg 10%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۵ mg 12%
- نیاسین (B3) ۲٫۷ mg 17%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۴۴ mg 9%
- ویتامین B6 ۰٫۱۳ mg 8%
- فولات (B9) ۳ µg 1%
- ویتامین B12 ۱٫۵ µg 62%
- کولین ۷۲٫۲ mg 13%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۸ mg 1%
- آهن ۱٫۴ mg 8%
- منیزیم ۱۱ mg 3%
- فسفر ۹۷ mg 8%
- پتاسیم ۱۶۳ mg 3%
- روی ۲٫۱ mg 19%
- مس ۰٫۰۶ mg 7%
- منگنز ۰٫۰۳ mg 1%
- سلنیوم ۲۲٫۶ µg 41%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 311 | ۱۶ g | ۳٫۱ g | ۲۵ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 88 | ۴٫۶ g | ۰٫۹ g | ۷٫۲ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 176 | ۹٫۳ g | ۱٫۷ g | ۱۴ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 44 | ۲٫۳ g | ۰٫۴ g | ۳٫۶ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 265 | ۱۴ g | ۲٫۶ g | ۲۲ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 353 | ۱۹ g | ۳٫۵ g | ۲۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 156 | ۸٫۲ g | ۱٫۵ g | ۱۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 467 | ۲۵ g | ۴٫۶ g | ۳۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 622 | ۳۳ g | ۶٫۱ g | ۵۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 778 | ۴۱ g | ۷٫۶ g | ۶۴ g |
پرسشها دربارهٔ مورتادلا
مورتادلا را باید پخت یا میتوان آن را سرد خورد؟
مورتادلا معمولاً پس از پخت آماده مصرف است و میتوانید آن را سرد، مستقیم از بسته، بخورید. برای ساندویچ گرم یا طعم برشته، ورقهها را هر طرف حدود یک دقیقه در تابه داغ کنید.
مورتادلا را چطور در ساندویچ سرو کنم؟
ورقههای نازک مورتادلا را با پنیر، خردل یا خیارشور در نان بگذارید؛ برای بافت برشته، اول کمی در تابه سرخش کنید. برشهای خردشدهاش هم در سالاد ماکارونی یا املت کاربرد دارد.
مورتادلا بعد از باز شدن بسته چطور نگهداری میشود؟
آن را در ظرف دربسته یا با پوشش محکم در یخچال بگذارید و ظرف چند روز مصرف کنید. اگر بیشتر میماند، بستهبندی کنید و در فریزر بگذارید؛ برای مصرف، در یخچال یخزدایی کنید.
مورتادلا را با چه چیزی جایگزین کنم؟
برای بافت و طعم نزدیک، بولونیا یا کالباس گوشت خوک را جایگزین کنید؛ برای گزینهای کمچربتر، ژامبون مناسبتر است. در ساندویچ گیاهی، پنیر ورقهای یا قارچ سرخشده جایگزینهای خوشخوراکیاند.
تفاوت مورتادلا با بولونیا چیست؟
مورتادلا ایتالیایی معمولاً بافتی درشتتر دارد و تکههای چربی سفید در آن دیده میشود؛ بولونیا اغلب بافت یکنواخت و نرمتری دارد. ترکیب و مزه هرکدام به روش تهیه و مواد بهکاررفته بستگی دارد.
مورتادلا را میتوان سرخ کرد؟
بله؛ ورقهها را در تابه نچسبِ داغ، بدون روغن یا با مقدار بسیار کم روغن، هر طرف حدود یک دقیقه سرخ کنید تا لبهها طلایی شوند. ورقههای ضخیمتر را کمی بیشتر بپزید و در ساندویچ یا کنار تخممرغ سرو کنید.
چرا مورتادلا تکههای سفید دارد؟
این تکهها معمولاً چربی خردشدهاند که هنگام آمادهسازی با گوشت مخلوط میشود و پس از پخت در برش مورتادلا نمایان میماند. این ظاهر دانهدانه از ویژگیهای شناختهشده مورتادلای سنتی است.
هر برش مورتادلا چقدر است؟
یک برش نازک معمولی حدود ۱۵ گرم است و برای ساندویچ معمولاً چند برش به کار میرود. یک سهم ۳۰ گرمی حدود ۹۳ کیلوکالری و ۳۷۴ میلیگرم سدیم دارد.
منبع: USDA FoodData Central 174573 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر