بدانید چه چیزی در بشقابتان است

کلم کالی

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

خام

35
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲٫۹ g
کربوهیدرات۰٫۳ g
چربی۱٫۵ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۳۵ kcal —
  • پروتئین ۲٫۹ g 6%
  • کربوهیدرات ۰٫۳ g 0%
  • چربی ۱٫۵ g 2%
  • چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
  • فیبر ۴٫۱ g 15%
  • قندها ۱ g —
  • سدیم ۵۳ mg 2%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۲۴۱ µg 27%
  • ویتامین C ۹۳٫۴ mg 104%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۰٫۶۶ mg 4%
  • ویتامین K ۳۹۰ µg 325%
  • تیامین (B1) ۰٫۱۱ mg 9%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۵ mg 27%
  • نیاسین (B3) ۱٫۲ mg 7%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۷ mg 7%
  • ویتامین B6 ۰٫۱۵ mg 9%
  • بیوتین (B7) ۳۶ µg 120%
  • فولات (B9) ۶۲ µg 16%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%
  • کولین ۰٫۵ mg 0%

مواد معدنی

  • کلسیم ۲۵۴ mg 20%
  • آهن ۱٫۶ mg 9%
  • منیزیم ۳۳ mg 8%
  • فسفر ۵۵ mg 4%
  • پتاسیم ۳۴۸ mg 7%
  • روی ۰٫۳۹ mg 4%
  • مس ۰٫۰۵ mg 6%
  • منگنز ۰٫۹۲ mg 40%
  • سلنیوم ۰٫۹ µg 2%
  • ید ۱٫۴ µg 1%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g35۲٫۹ g۰٫۳ g۱٫۵ g
1 وعده۲۱ g7۰٫۶ g۰٫۱ g۰٫۳ g
2 وعده۴۲ g15۱٫۲ g۰٫۱ g۰٫۶ g
½ وعده۱۰٫۵ g4۰٫۳ g۰ g۰٫۲ g
3 وعده۶۳ g22۱٫۸ g۰٫۲ g۰٫۹ g
4 وعده۸۴ g29۲٫۵ g۰٫۳ g۱٫۳ g
۵۰ g۵۰ g18۱٫۵ g۰٫۲ g۰٫۷ g
۱۵۰ g۱۵۰ g53۴٫۴ g۰٫۵ g۲٫۲ g
۲۰۰ g۲۰۰ g70۵٫۸ g۰٫۶ g۳ g
۲۵۰ g۲۵۰ g88۷٫۳ g۰٫۸ g۳٫۷ g

پرسش‌ها دربارهٔ کلم کالی

چطور کلم کالی را برای سالاد آماده کنم؟

برگ‌ها را بشویید و کاملاً خشک کنید، سپس ساقه‌های ضخیم را جدا کنید و برگ‌ها را نازک ببُرید. چند دقیقه با کمی روغن زیتون و آب‌لیمو ماساژ دهید تا نرم‌تر شوند و مزهٔ تلخشان ملایم شود.

برای چیپس کلم کالی، برگ‌ها را چطور بپزم؟

برگ‌های خشک و تکه‌شده را با اندکی روغن مخلوط کنید و در یک لایه روی سینی بچینید. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر ۱۵۰ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید و وسط کار بررسی کنید؛ برگ‌ها باید ترد شوند، نه قهوه‌ای.

کلم کالی را چطور نگهداری کنم؟

برگ‌های نشسته را در کیسه یا ظرف دربسته، همراه دستمال کاغذی خشک، در یخچال بگذارید و پیش از مصرف بشویید. برای نگهداری طولانی‌تر، برگ‌ها را کوتاه بلانچ کنید، آبکش کنید و پس از خنک‌شدن در فریزر بگذارید.

کلم کالی را در چه غذاهایی می‌توان استفاده کرد؟

برگ خردشده را در سوپ، خوراک لوبیا و پاستا بریزید؛ برای نرم‌شدن معمولاً چند دقیقهٔ پایانی پخت کافی است. در سالاد هم با سیب، مغزها و سس آب‌لیمو خوب جور می‌شود.

برای خرید کلم کالی تازه به چه چیزی توجه کنم؟

برگ‌هایی را انتخاب کنید که سرحال، سفت و یکدست‌رنگ باشند و لکه‌های لزج یا زرد نداشته باشند. ساقهٔ خیلی خشک و برگ‌های پلاسیده نشانهٔ تازگی کمترند.

کلم کالی با کلم معمولی چه فرقی دارد؟

کلم کالی برگ‌های جدا و برجسته دارد و معمولاً مثل کلم معمولی سرِ فشرده تشکیل نمی‌دهد. در هر ۱۰۰ گرم، کلم کالی ۳۹۰ میکروگرم ویتامین K دارد؛ کلم معمولی ۷۶ میکروگرم دارد.

کلم کالی را خام بخورم یا بپزم؟

هر دو روش مناسب‌اند: برگ خام را نازک خرد کنید و ماساژ دهید، یا آن را چند دقیقه تفت دهید تا نرم شود. پخت کوتاه با کمی آب یا بخار، برگ را لطیف می‌کند و از له‌شدنش جلوگیری می‌کند.

کلم کالی بیشتر چه مواد مغذی‌ای دارد؟

در هر ۱۰۰ گرم، ویتامین C آن ۹۳٫۴ میلی‌گرم و ویتامین K آن ۳۹۰ میکروگرم است؛ همچنین منبع منگنز است و ۰٫۹۲ میلی‌گرم از این ماده دارد.

منبع: USDA FoodData Central 168421 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر