بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کلم کیل
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
سرخ‌شده
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۵۸ kcal —
- پروتئین ۲٫۸ g 6%
- کربوهیدرات ۴٫۲ g 2%
- چربی ۱۴ g 18%
- چربی اشباع ۰٫۹ g 5%
- فیبر ۱٫۴ g 5%
- قندها ۳٫۳ g —
- سدیم ۲۶۱ mg 11%
- کلسترول ۰٫۶۷ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۴۵۸ µg 51%
- ویتامین C ۵۱٫۵ mg 57%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۳٫۶ mg 24%
- ویتامین K ۴۲۸ µg 357%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲ mg 15%
- نیاسین (B3) ۰٫۷۱ mg 4%
- ویتامین B6 ۰٫۳۱ mg 18%
- فولات (B9) ۵۹٫۴ µg 15%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۷٫۱ mg 3%
- آهن ۰٫۵۷ mg 3%
- منیزیم ۱۲٫۵ mg 3%
- فسفر ۴۰٫۴ mg 3%
- پتاسیم ۲۸۷ mg 6%
- روی ۰٫۱۹ mg 2%
- مس ۰٫۰۴ mg 4%
- منگنز ۰٫۱۸ mg 8%
- سلنیوم ۰٫۵۵ µg 1%
- ید ۱۷٫۷ µg 12%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 158 | ۲٫۸ g | ۴٫۲ g | ۱۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 79 | ۱٫۴ g | ۲٫۱ g | ۶٫۹ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 237 | ۴٫۲ g | ۶٫۴ g | ۲۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 316 | ۵٫۷ g | ۸٫۵ g | ۲۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 395 | ۷٫۱ g | ۱۱ g | ۳۴ g |
پرسش‌ها دربارهٔ کلم کیل
کلم کیل را برای سالاد چطور آماده کنم که سفت و جویدنی نباشد؟
ساقههای ضخیم را جدا کنید، برگها را ریز خرد کنید و با کمی روغن و آبلیمو یک تا دو دقیقه با دست ماساژ دهید تا نرم و تیرهتر شوند. چند دقیقه که بماند، مزهها بهتر به خورد برگ میروند.
کلم کیل را چطور در فر چیپسی کنم؟
برگهای شسته را کاملاً خشک کنید، تکهتکه کنید و با اندکی روغن مخلوط کنید. آنها را یک لایه روی سینی بچینید و در فر از پیش گرمشده با دمای ۱۵۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید؛ از دقیقهٔ دهم مرتب سر بزنید تا نسوزند.
کلم کیل را برای تفتدادن و افزودن به سوپ چقدر بپزم؟
ساقهها را زودتر از برگها به تابه اضافه کنید؛ ساقهٔ خردشده حدود ۴ تا ۵ دقیقه و برگها حدود ۳ تا ۵ دقیقه تفت میخواهند. در سوپ، برگهای نواری را در ۵ تا ۱۰ دقیقهٔ پایانی اضافه کنید تا نرم شوند اما له نشوند.
کلم کیل را چطور تازه نگه دارم؟
برگها را نشسته، در حولهٔ کاغذی خشک و داخل کیسه یا ظرف دربسته در کشوی یخچال بگذارید؛ شستن را به زمان مصرف موکول کنید. برگهای زرد یا لزج را جدا کنید و باقیمانده را پیش از استفاده دوباره بررسی کنید.
کلم کیل خام را میشود خورد؟
بله؛ برگها را زیر آب روان خوب بشویید، خشک کنید و ساقههای سفت را جدا کنید. برای سالاد، برگ خردشده را ماساژ دهید تا خامخواری آن خوشایندتر شود.
کلم کیل با چه موادی در سالاد یا غذای گرم جور درمی‌آید؟
در سالاد، آن را با سیب یا گلابی، مغز گردو و سس لیمو و خردل ترکیب کنید. برای غذای گرم، سیر و روغن زیتون همراه با لوبیا سفید یا نخود، طعم گیاهی و کمی تلخ آن را متعادل می‌کند.
اگر کلم کیل نداشته باشم، در دستور غذا چه چیزی جایگزینش کنم؟
برای سوپ و خوراک، کلم برگی یا برگ چغندر جایگزین مناسبی است؛ چون زودتر نرم می‌شوند، آنها را دیرتر به قابلمه اضافه کنید. کلم پیچ هم برای سالاد و تفتدادن کاربرد دارد، اما بافت برگ‌هایش متفاوت است.
کلم کیل از کلم معمولی چه تفاوتی دارد؟
کلم کیل برگهای جدا و معمولاً چینخورده دارد و سرِ فشردهای مثل کلم معمولی تشکیل نمیدهد. از نظر ویتامین K هم اختلاف چشمگیر است: کلم کیل ۴۲۸ میکروگرم و کلم معمولی ۷۳٫۷ میکروگرم در هر ۱۰۰ گرم دارد.
منبع: Fineli (Finland) 34514 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
