जानें आपकी थाली में क्या है
जलकुंभी
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 11 kcal —
- प्रोटीन 2.3 g 5%
- कार्बोहाइड्रेट 0.8 g 0%
- वसा 0.1 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 0.5 g 2%
- शर्करा 0.2 g —
- सोडियम 41 mg 2%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 160 µg 18%
- विटामिन C 43 mg 48%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 1 mg 7%
- विटामिन K 250 µg 208%
- थायमिन (B1) 0.09 mg 8%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.12 mg 9%
- नायसिन (B3) 0.2 mg 1%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.31 mg 6%
- विटामिन B6 0.13 mg 8%
- बायोटिन (B7) 0.4 µg 1%
- फ़ोलेट (B9) 9 µg 2%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 9 mg 2%
खनिज
- कैल्शियम 120 mg 9%
- आयरन 0.2 mg 1%
- मैग्नीशियम 21 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 60 mg 5%
- पोटैशियम 330 mg 7%
- ज़िंक 0.11 mg 1%
- कॉपर 0.08 mg 9%
- मैंगनीज़ 0.24 mg 11%
- सेलेनियम 0.9 µg 2%
- आयोडीन 7 µg 5%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 11 | 2.3 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 1 मात्रा | 34 g | 4 | 0.8 g | 0.3 g | 0 g |
| 2 मात्राएँ | 68 g | 7 | 1.6 g | 0.5 g | 0.1 g |
| ½ मात्रा | 17 g | 2 | 0.4 g | 0.1 g | 0 g |
| 3 मात्राएँ | 102 g | 11 | 2.3 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 4 मात्राएँ | 136 g | 15 | 3.1 g | 1.1 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 6 | 1.2 g | 0.4 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 17 | 3.5 g | 1.2 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 22 | 4.6 g | 1.6 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 28 | 5.8 g | 2 g | 0.3 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
जलकुंभी के बारे में सवाल
जलकुंभी को कच्चा खाने से पहले कैसे साफ़ करें?
पत्तियों और कोमल डंठलों को ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह धोएँ और मुरझाए या पीले हिस्से हटा दें। इसे कच्चा तभी खाएँ जब यह खाने के लिए उगाई और बेची गई हो; जंगली जलकुंभी दूषित पानी से परजीवी ले जा सकती है।
जलकुंभी का तीखा स्वाद कम करने के लिए इसे कैसे पकाएँ?
पत्तियाँ आखिर में डालें और बस 1–2 मिनट पकाएँ—ज़्यादा देर गर्म करने पर उनका ताज़ा, हल्का तीखा स्वाद फीका पड़ता है। सूप में आँच बंद करने से ठीक पहले मिलाना आसान तरीका है।
जलकुंभी को फ्रिज में ताज़ा कैसे रखें?
डंठलों के निचले सिरे काटकर उन्हें पानी के छोटे गिलास में खड़ा रखें, पत्तियों पर ढीली थैली चढ़ाएँ और फ्रिज में रखें। पानी रोज़ बदलें और पत्तियाँ खाने से ठीक पहले धोएँ।
जलकुंभी किन पकवानों में अच्छी लगती है?
इसे सैंडविच और सलाद में कच्चा डालें, या आलू के साथ मिलाकर जलकुंभी का सूप बनाएँ। नींबू, उबला अंडा, आलू और क्रीमी चीज़ इसका तीखापन अच्छी तरह संतुलित करते हैं।
जलकुंभी की जगह सलाद में क्या डाल सकते हैं?
अरुगुला सबसे नज़दीकी विकल्प है: उसका स्वाद भी हल्का तीखा होता है, हालांकि वह अधिक रेशेदार है। नरम स्वाद चाहिए तो पालक लें; उसे सलाद में कच्चा या सूप में पकाकर इस्तेमाल कर सकते हैं।
जलकुंभी और अरुगुला में कौन ज़्यादा विटामिन K देता है?
जलकुंभी में 250 µg और अरुगुला में 109 µg विटामिन K प्रति 100 g होता है।
जलकुंभी खाने की कितनी मात्रा ठीक रहती है?
सलाद या सैंडविच के लिए एक छोटी मुट्ठी, करीब 25 g, आम तौर पर काफ़ी होती है। इसकी 25 g मात्रा में 10.8 mg विटामिन C होता है।
क्या जंगली जलकुंभी तोड़कर खा सकते हैं?
नहीं—नदी या नाले के किनारे मिली जलकुंभी को कच्चा न खाएँ, क्योंकि दूषित पानी से उसमें परजीवी या रोगाणु हो सकते हैं। खाने के लिए उगाई गई, ताज़ी जलकुंभी चुनें और उसे अच्छी तरह धोएँ।
स्रोत: USDA FoodData Central 170068 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
