जानें आपकी थाली में क्या है
शलजम का साग
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 32 kcal —
- प्रोटीन 1.5 g 3%
- कार्बोहाइड्रेट 3.9 g 1%
- वसा 0.3 g 0%
- संतृप्त वसा 0.1 g 0%
- फ़ाइबर 3.2 g 11%
- शर्करा 0.8 g —
- सोडियम 40 mg 2%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 579 µg 64%
- विटामिन C 60 mg 67%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 2.9 mg 19%
- विटामिन K 251 µg 209%
- थायमिन (B1) 0.07 mg 6%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.1 mg 8%
- नायसिन (B3) 0.6 mg 4%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.38 mg 8%
- विटामिन B6 0.26 mg 15%
- फ़ोलेट (B9) 194 µg 49%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 190 mg 15%
- आयरन 1.1 mg 6%
- मैग्नीशियम 31 mg 7%
- फ़ॉस्फ़ोरस 42 mg 3%
- पोटैशियम 296 mg 6%
- ज़िंक 0.19 mg 2%
- कॉपर 0.35 mg 39%
- मैंगनीज़ 0.47 mg 20%
- सेलेनियम 1.2 µg 2%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1.5 g | 3.9 g | 0.3 g |
| 1 मात्रा | 55 g | 18 | 0.8 g | 2.2 g | 0.2 g |
| 2 मात्राएँ | 110 g | 35 | 1.7 g | 4.3 g | 0.3 g |
| ½ मात्रा | 27.5 g | 9 | 0.4 g | 1.1 g | 0.1 g |
| 3 मात्राएँ | 165 g | 53 | 2.5 g | 6.5 g | 0.5 g |
| 4 मात्राएँ | 220 g | 70 | 3.3 g | 8.6 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0.8 g | 2 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 2.3 g | 5.9 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 3 g | 7.9 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 3.8 g | 9.8 g | 0.8 g |
शलजम का साग के बारे में सवाल
शलजम का साग पकाने से पहले कैसे साफ़ करें?
पत्तों को डंठलों से अलग करके ठंडे पानी के बड़े बर्तन में दो-तीन बार हिलाकर धोएँ; मिट्टी नीचे बैठ जाती है। मोटे डंठल बारीक काटें, क्योंकि उन्हें पकने में पत्तों से ज़्यादा समय लगता है।
शलजम का साग कितनी देर पकाना चाहिए?
कटा हुआ साग ढककर थोड़े पानी में धीमी आँच पर करीब 15–20 मिनट पकाएँ, जब तक डंठल नरम न हो जाएँ। आखिर में ढक्कन हटाकर अतिरिक्त पानी सुखाएँ और चाहें तो अदरक, लहसुन और मिर्च का तड़का दें।
ताज़ा शलजम का साग कैसे चुनें और रखें?
ऐसे पत्ते लें जो कुरकुरे, हरे और बिना पीले या चिपचिपे धब्बों के हों। उन्हें बिना धोए कागज़ में लपेटकर फ्रिज के सब्ज़ी वाले खाने में रखें; पकाने से ठीक पहले धोएँ और कुछ दिनों में इस्तेमाल करें।
शलजम का साग किन चीज़ों के साथ अच्छा लगता है?
इसका हल्का तीखापन सरसों के साग, पालक, मक्का के आटे और मक्की की रोटी के साथ खूब जंचता है। इसे दाल में मिलाएँ या प्याज़, लहसुन और मसालों के साथ भूनकर रोटी के साथ परोसें।
सरसों का साग न हो तो क्या शलजम का साग इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, साग की सब्ज़ी में इसकी जगह शलजम का साग लें; इसका स्वाद सरसों के पत्तों से थोड़ा हल्का होता है। दोनों को मिलाकर पकाने से स्वाद में अच्छा संतुलन आता है।
क्या शलजम का साग कच्चा खा सकते हैं?
हाँ, कोमल पत्तों को अच्छी तरह धोकर सलाद में बारीक काट सकते हैं, लेकिन उनका स्वाद हल्का कड़वा और तीखा हो सकता है। बड़े या मोटे पत्ते पकाने पर ज़्यादा मुलायम और स्वादिष्ट लगते हैं।
शलजम के साग की एक आम मात्रा में विटामिन C कितना होता है?
55 ग्राम कटा हुआ साग लगभग एक छोटी मुट्ठी के बराबर है और इसमें 33 mg विटामिन C होता है। शलजम का साग विटामिन C का स्रोत है।
स्रोत: USDA FoodData Central 170061 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
