बैंगन ला lasagna

इसे पहले से गरम ओवन में 190 °C पर लगभग 35–45 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर की चीज़ सुनहरी और किनारों पर सॉस बुलबुलाने न लगे। काटने से पहले 10 मिनट ठहरने दें, ताकि परतें जम जाएँ।

बैंगन के स्लाइस पर हल्का नमक लगाकर 20 मिनट छोड़ें, फिर सतह का पानी पोंछ लें। उन्हें ओवन में 200 °C पर 15–20 मिनट पहले भूनने से अतिरिक्त नमी निकलती है और लज़ान्या की परतें बेहतर रहती हैं।

पकी हुई लज़ान्या को ढककर फ्रिज में 3–4 दिन रखें। दोबारा गरम करते समय बर्तन ढकें और 180 °C पर गरम करें, जब तक बीच का हिस्सा भी भाप छोड़ने लगे।

इसके साथ हरी सलाद, भुनी हुई सब्ज़ियाँ या लहसुन वाली ब्रेड अच्छी लगती है। चूँकि लज़ान्या पहले से भरपेट होती है, सलाद में नींबू या सिरके की हल्की ड्रेसिंग स्वाद को ताज़ा रखती है।

ज़ुकीनी पतले स्लाइस में काटकर बैंगन की जगह लगाएँ; पहले उसे भूनें या पैन में हल्का पकाएँ, ताकि पानी कम निकले। मशरूम भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उन्हें पहले तेज़ आँच पर पकाकर उनका तरल सुखा लें।

प्रति 100 ग्राम ज़ुकीनी लज़ान्या में 102 kcal और बैंगन लज़ान्या में 92 kcal होती हैं; इस तुलना में ज़ुकीनी वाली थोड़ी अधिक है।