ब्रोकली के फूल

फूलों को ठंडे बहते पानी में धोएँ और साफ कपड़े से सुखाएँ। बड़े फूलों को डंठल के साथ काटकर एक-जैसे आकार का रखें, ताकि वे बराबर पकें।

उबलते पानी के ऊपर जाली में फूल रखकर ढक दें और 5–7 मिनट भाप दें। वे तब तैयार हैं जब काँटा आसानी से घुसे, लेकिन फूल अभी भी चमकीले हरे और हल्के कुरकुरे हों।

फूलों को तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर बेकिंग ट्रे पर एक परत में फैलाएँ। 220 °C पर 20–25 मिनट भूनें; बीच में एक बार पलटें, ताकि किनारे सुनहरे हो जाएँ।

उन्हें धोए बिना, ढीले कागज़ में लपेटकर या छेद वाले डिब्बे में फ्रिज की सब्ज़ी वाली दराज़ में रखें। इस्तेमाल से ठीक पहले धोएँ; कुछ दिनों में खा लेना बेहतर है।

इन्हें पास्ता, पुलाव, नूडल्स और सब्ज़ियों के सूप में डालें। जल्दी बनने वाली सब्ज़ी के लिए फूलों को लहसुन और थोड़े तेल के साथ पैन में कुरकुरा-सा भूनें।

गोभी के छोटे फूल करी, सूप और भुनी सब्ज़ियों में अच्छे विकल्प हैं। गोभी को पकने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है, इसलिए उसे पहले पैन में डालें।

हाँ, अच्छी तरह धोकर इन्हें सलाद में कच्चा खाया जा सकता है। छोटे बच्चों को देते समय फूलों को बहुत छोटे, नरम टुकड़ों में काटें, ताकि निगलने में आसानी रहे।