भरवां ज़ुकीनी

ज़ुकीनी को लंबाई में आधा काटकर बीच का गूदा निकालें और खाली हिस्सों को 200°C पर करीब 10 मिनट पहले बेक करें। फिर पकी हुई भरावन डालकर 15–20 मिनट और बेक करें, जब तक ज़ुकीनी नरम हो जाए और ऊपर की परत सुनहरी दिखे।

निकाला हुआ गूदा बारीक काटकर भरावन में डालने से पहले कड़ाही में भूनें, ताकि उसका पानी सूख जाए। ज़ुकीनी के खाली हिस्से पर थोड़ा नमक लगाकर 10 मिनट छोड़ें और फिर निकला पानी पोंछ दें।

पकी हुई दाल या चावल में प्याज़, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ और थोड़ा चीज़ मिलाकर भरें। अगर कीमा इस्तेमाल करें, तो उसे पहले पूरी तरह पकाकर भरें; कच्चा कीमा ज़ुकीनी के अंदर भरकर बेक करने से पकने का समय असमान हो सकता है।

इसे दही-लहसुन की चटनी, सादा चावल या कुरकुरी सलाद के साथ परोसें। टमाटर और जड़ी-बूटियों वाली भरावन के साथ ऊपर से थोड़ा चीज़ डालना भी अच्छा लगता है।

पकी हुई भरवां ज़ुकीनी को ठंडा होने के दो घंटे के भीतर ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में खा लें। दोबारा गरम करते समय बीच तक अच्छी तरह गरम करें; ओवन में ढककर गरम करने से वह कम सूखती है।

ज़ुकीनी का खोल ज्यादा ठोस रहता है और बेक करने पर भी आकार थामे रखता है; टमाटर जल्दी नरम होता है और भरावन में खट्टा रस छोड़ता है। इसलिए चावल या दाल जैसी भरावन के लिए ज़ुकीनी सुविधाजनक है, जबकि टमाटर हल्की, रसदार भरावन के साथ अच्छा लगता है।