जानें आपकी थाली में क्या है
टर्की पंख
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पूरा, केवल मांस, कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 115 kcal —
- प्रोटीन 24 g 47%
- कार्बोहाइड्रेट 0.1 g 0%
- वसा 1.5 g 2%
- संतृप्त वसा 0.3 g 1%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0.1 g —
- सोडियम 113 mg 5%
- कोलेस्ट्रॉल 57 mg 19%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 6 µg 1%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0.1 µg 1%
- विटामिन E 0.06 mg 0%
- थायमिन (B1) 0.04 mg 4%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.15 mg 11%
- नायसिन (B3) 9.9 mg 62%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.78 mg 16%
- विटामिन B6 0.81 mg 48%
- फ़ोलेट (B9) 7 µg 2%
- विटामिन B12 0.63 µg 26%
खनिज
- कैल्शियम 11 mg 1%
- आयरन 0.73 mg 4%
- मैग्नीशियम 28 mg 7%
- फ़ॉस्फ़ोरस 201 mg 16%
- पोटैशियम 242 mg 5%
- ज़िंक 1.3 mg 12%
- कॉपर 0.07 mg 8%
- मैंगनीज़ 0.01 mg 0%
- सेलेनियम 22.7 µg 41%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 115 | 24 g | 0.1 g | 1.5 g |
| 1 मात्रा | 113 g | 130 | 27 g | 0.2 g | 1.7 g |
| 2 मात्राएँ | 226 g | 260 | 54 g | 0.3 g | 3.3 g |
| ½ मात्रा | 56.5 g | 65 | 13 g | 0.1 g | 0.8 g |
| 3 मात्राएँ | 339 g | 390 | 80 g | 0.5 g | 5 g |
| 4 मात्राएँ | 452 g | 520 | 107 g | 0.6 g | 6.7 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 12 g | 0.1 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 173 | 36 g | 0.2 g | 2.2 g |
| 200 g | 200 g | 230 | 47 g | 0.3 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 288 | 59 g | 0.4 g | 3.7 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
टर्की पंख के बारे में सवाल
टर्की पंख ओवन में कैसे पकाएँ?
पंखों पर तेल, नमक और मसाले लगाकर ढकी हुई बेकिंग डिश में 190 °C पर करीब 1 घंटा पकाएँ, फिर ढक्कन हटाकर 20–30 मिनट भूनें ताकि त्वचा सुनहरी हो जाए। सबसे मोटे हिस्से का अंदरूनी तापमान हड्डी से दूर मापें; वह 75 °C तक पहुँचना चाहिए।
टर्की पंख करी या स्टू में कितनी देर पकता है?
पंखों को मसाले में भूनकर पानी या शोरबा डालें, ढकें और धीमी आँच पर करीब 1½–2 घंटे पकाएँ। जब मांस हड्डी से आसानी से अलग होने लगे, तब वह नरम होता है; ग्रेवी गाढ़ी करने के लिए आख़िर में ढक्कन खोल दें।
टर्की पंख खरीदते समय क्या देखना चाहिए?
ताज़े पंखों का रंग एकसार हो और उनमें खट्टी या तेज़ गंध न हो; पैकेट में रिसाव या बहुत ज़्यादा बर्फ़ के क्रिस्टल हों तो दूसरा चुनें। जमे हुए पंख लें तो उन्हें पकाने से पहले फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाएँ।
कच्चे और पके टर्की पंख फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?
कच्चे पंख फ्रिज में 1–2 दिन और पके हुए पंख 3–4 दिन रखें; दोनों को ढके हुए बर्तन में रखें और कच्चे मांस का रस दूसरे खाने से दूर रखें। लंबे समय के लिए जमाएँ और पकाने से पहले फ्रिज में पिघलाएँ।
टर्की पंख किन पकवानों में इस्तेमाल होते हैं?
इनसे मसालेदार करी, धीमी आँच का स्टू और गाढ़ा शोरबा बनाया जा सकता है। पंखों में हड्डी और त्वचा होती है, इसलिए धीमी पकाई से शोरबे में स्वाद आता है; परोसने से पहले हड्डियाँ सावधानी से निकालें।
क्या टर्की पंख धोकर पकाने चाहिए?
नहीं। कच्चे पंख धोने से पानी के छींटे रसोई की सतहों पर कीटाणु फैला सकते हैं; उन्हें सीधे पकाएँ और कच्चे मांस के संपर्क में आए हाथ, चाकू और बर्तन अच्छी तरह साफ़ करें।
स्रोत: USDA FoodData Central 171497 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
