चिकन कॉर्डन ब्लू

पतली चिकन ब्रेस्ट के बीच हैम और पिघलने वाला चीज़ रखकर इसे रोल या मोड़ते हैं, फिर ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटते हैं। चीज़ बाहर न निकले, इसके लिए किनारे अच्छी तरह बंद करें और पकाने से पहले रोल को थोड़ी देर ठंडा करें।

ओवन को 200 °C पर गरम करें और चिकन कॉर्डन ब्लू को लगभग 25–30 मिनट पकाएँ; मोटे टुकड़े को अधिक समय लग सकता है। बीच का तापमान 75 °C पहुँचना चाहिए, इसलिए सबसे मोटे हिस्से में थर्मामीटर लगाकर जाँचें।

पैन में मध्यम आँच पर थोड़ा तेल लेकर सभी तरफ सुनहरा होने तक सेंकें, फिर 180 °C ओवन में पकाकर बीच का तापमान 75 °C करें। इससे ब्रेडक्रम्ब्स कुरकुरे रहते हैं और चिकन भीतर तक पकता है।

यह मैश किए आलू, भुनी सब्ज़ियों या हरी सलाद के साथ अच्छा लगता है। हल्की सरसों वाली क्रीम सॉस भी हैम और चीज़ के स्वाद से खूब मेल खाती है।

हैम की जगह पतले टर्की स्लाइस या पका हुआ मशरूम रख सकते हैं; मशरूम का पानी पहले अच्छी तरह भूनकर सुखा लें। चीज़ के लिए स्विस चीज़, ग्रुइयर या ऐसा चीज़ चुनें जो गरम होने पर अच्छी तरह पिघले।

पकने के बाद दो घंटे के भीतर ढककर फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में खा लें। ओवन में 180 °C पर गरम करें, ताकि ब्रेड की परत पैन की तुलना में अधिक कुरकुरी रहे; बीच तक गरम होना चाहिए।

चिकन श्नित्सेल आम तौर पर चपटा, ब्रेडेड चिकन होता है; उसमें भरावन नहीं होता। चिकन कॉर्डन ब्लू में चिकन के भीतर हैम और चीज़ भरे होते हैं, इसलिए उसे रोल या मोड़कर पकाया जाता है।