जानें आपकी थाली में क्या है
चिकन का कलेजा
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
सभी श्रेणियाँ, कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 119 kcal —
- प्रोटीन 17 g 34%
- कार्बोहाइड्रेट 0.7 g 0%
- वसा 4.8 g 6%
- संतृप्त वसा 1.6 g 8%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 71 mg 3%
- कोलेस्ट्रॉल 345 mg 115%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 3296 µg 366%
- विटामिन C 17.9 mg 20%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.7 mg 5%
- विटामिन K 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.31 mg 25%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 1.8 mg 137%
- नायसिन (B3) 9.7 mg 61%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 6.2 mg 125%
- विटामिन B6 0.85 mg 50%
- फ़ोलेट (B9) 588 µg 147%
- विटामिन B12 16.6 µg 691%
- कोलीन 194 mg 35%
खनिज
- कैल्शियम 8 mg 1%
- आयरन 9 mg 50%
- मैग्नीशियम 19 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 297 mg 24%
- पोटैशियम 230 mg 5%
- ज़िंक 2.7 mg 24%
- कॉपर 0.49 mg 55%
- मैंगनीज़ 0.26 mg 11%
- सेलेनियम 54.6 µg 99%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 119 | 17 g | 0.7 g | 4.8 g |
| 1 मात्रा | 113 g | 134 | 19 g | 0.8 g | 5.5 g |
| 2 मात्राएँ | 226 g | 269 | 38 g | 1.6 g | 11 g |
| ½ मात्रा | 56.5 g | 67 | 9.6 g | 0.4 g | 2.7 g |
| 3 मात्राएँ | 339 g | 403 | 57 g | 2.5 g | 16 g |
| 4 मात्राएँ | 452 g | 538 | 77 g | 3.3 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 8.5 g | 0.4 g | 2.4 g |
| 150 g | 150 g | 179 | 25 g | 1.1 g | 7.2 g |
| 200 g | 200 g | 238 | 34 g | 1.5 g | 9.7 g |
| 250 g | 250 g | 298 | 42 g | 1.8 g | 12 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
चिकन का कलेजा के बारे में सवाल
चिकन का कलेजा पकाने से पहले कैसे साफ करें?
ठंडे पानी से जल्दी धोकर कागज़ से सुखाएँ और दिखने वाली नसें, झिल्ली या हरे धब्बे काटकर हटा दें। इसे पानी में देर तक भिगोने की ज़रूरत नहीं; इससे स्वाद और बनावट फीकी पड़ सकती है।
चिकन का कलेजा पैन में कितनी देर पकाएँ?
कलेजे के टुकड़े बराबर आकार के रखें और गरम पैन में थोड़ा तेल डालकर मध्यम आँच पर हर तरफ़ कुछ मिनट भूनें। बीच का हिस्सा पूरी तरह पक जाए और तापमान 74 °C पहुँचे; कच्चा या गुलाबी हिस्सा न छोड़ें।
चिकन का कलेजा कड़वा या सख़्त क्यों हो जाता है?
हरी पित्त की थैली कटने से कड़वाहट आ सकती है, इसलिए खरीदते या साफ़ करते समय हरे निशान वाला हिस्सा निकाल दें। ज़्यादा देर पकाने से कलेजा सख़्त और दानेदार होता है; पकते ही आँच से उतारें।
चिकन का कलेजा किस व्यंजन में अच्छा लगता है?
इसे प्याज़, अदरक और मसालों के साथ भूनकर कलेजी-मसाला बनाएँ, या पका हुआ कलेजा पीसकर पैट की तरह टोस्ट पर लगाएँ। नींबू या थोड़ा सिरका स्वाद को संतुलित करता है।
कच्चा चिकन का कलेजा फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?
इसे ढके हुए बर्तन में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और एक-दो दिन के भीतर पका लें। लंबे समय के लिए फ्रीज़र में बंद पैक करके रखें; पिघलाने के बाद दोबारा न जमाएँ।
चिकन का कलेजा किस पोषक तत्व का अच्छा स्रोत है?
इसमें आयरन भरपूर है: 9 mg प्रति 100 ग्राम। इसकी एक सामान्य छोटी सर्विंग, लगभग 44 ग्राम, में 7.4 g प्रोटीन होता है।
चिकन का कलेजा कच्चा खाना सुरक्षित है?
नहीं। कच्चे या अधपके कलेजे में बीमारी फैलाने वाले जीवाणु हो सकते हैं, इसलिए इसे पूरी तरह पकाएँ और कच्चे कलेजे को छूने के बाद हाथ, चाकू तथा कटिंग बोर्ड अच्छी तरह धोएँ।
स्रोत: USDA FoodData Central 171060 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
