चिकन श्नित्सेल

चिकन को बराबर मोटाई में बेलें, फिर आटा, फेंटे अंडे और ब्रेडक्रम्ब में लपेटें। गरम तेल में मध्यम आँच पर हर तरफ़ लगभग 3–4 मिनट तलें; बीच का तापमान 75 °C तक पहुँचना चाहिए।

ओवन को 220 °C पर गरम करें और ब्रेडक्रम्ब लगे चिकन पर हल्का तेल लगाएँ। बेकिंग ट्रे पर रखकर करीब 15–20 मिनट पकाएँ, बीच में पलटें; मोटे हिस्से का तापमान 75 °C होना चाहिए।

इसे नींबू के टुकड़े, आलू के सलाद या मैश किए आलू और हरी सलाद के साथ परोसें। ब्रेड रोल में रखकर सैंडविच भी बना सकते हैं।

ब्रेडक्रम्ब की जगह बारीक पिसे ओट्स या कुचले कॉर्नफ़्लेक्स लगाएँ। दोनों को चिकन पर अच्छी तरह चिपकाने के लिए पहले उसे फेंटे अंडे में डुबोएँ।

कच्चे चिकन को ढके बर्तन में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और एक-दो दिन के भीतर पकाएँ। लंबे समय के लिए एयरटाइट पैक में फ़्रीज़र में रखें; पकाने से पहले फ्रिज में पिघलाएँ।

हाँ। इसे कड़ाही में थोड़े तेल के साथ मध्यम आँच पर गरम करें, ताकि परत फिर कुरकुरी हो; माइक्रोवेव में परत नरम पड़ सकती है। बीच तक भाप निकलने जितना गरम करें।

ब्रेडेड चिकन फ़िलेट में 21.5 g प्रोटीन प्रति 100 g है, जबकि चिकन श्नित्सेल में 19 g है।

बोनलेस चिकन ब्रेस्ट आम चुनाव है; उसे क्षैतिज काटकर या दो परतों के बीच रखकर पतला करें, ताकि वह जल्दी और बराबर पके। चिकन थाई का बोनलेस हिस्सा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, पर उसमें वसा अधिक होती है।