जानें आपकी थाली में क्या है
टर्की की गर्दन
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
साबुत, केवल मांस, कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 125 kcal —
- प्रोटीन 17 g 33%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 6 g 8%
- संतृप्त वसा 1.6 g 8%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 233 mg 10%
- कोलेस्ट्रॉल 115 mg 38%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 13 µg 1%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0.3 µg 2%
- विटामिन E 0.12 mg 1%
- विटामिन K 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.05 mg 4%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.21 mg 16%
- नायसिन (B3) 4.9 mg 31%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.8 mg 16%
- विटामिन B6 0.36 mg 21%
- फ़ोलेट (B9) 5 µg 1%
- विटामिन B12 1.8 µg 73%
- कोलीन 54 mg 10%
खनिज
- कैल्शियम 24 mg 2%
- आयरन 1 mg 6%
- मैग्नीशियम 15 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 160 mg 13%
- पोटैशियम 133 mg 3%
- ज़िंक 3.4 mg 31%
- कॉपर 0.14 mg 16%
- मैंगनीज़ 0.06 mg 2%
- सेलेनियम 28.6 µg 52%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 125 | 17 g | 0 g | 6 g |
| 1 मात्रा | 28.4 g | 35 | 4.7 g | 0 g | 1.7 g |
| 2 मात्राएँ | 56.7 g | 71 | 9.4 g | 0 g | 3.4 g |
| ½ मात्रा | 14.2 g | 18 | 2.3 g | 0 g | 0.9 g |
| 3 मात्राएँ | 85.1 g | 106 | 14 g | 0 g | 5.1 g |
| 4 मात्राएँ | 113.4 g | 142 | 19 g | 0 g | 6.8 g |
| 50 g | 50 g | 63 | 8.3 g | 0 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 188 | 25 g | 0 g | 9.1 g |
| 200 g | 200 g | 250 | 33 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 313 | 41 g | 0 g | 15 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
टर्की की गर्दन के बारे में सवाल
टर्की की गर्दन को नरम होने तक कैसे पकाएँ?
इसे पहले धोने के बजाय कागज़ से पोंछें, फिर मसालों के साथ पानी में ढककर धीमी आँच पर लगभग 2–3 घंटे पकाएँ; प्रेशर कुकर में करीब 35–45 मिनट लगते हैं। मांस हड्डी से आसानी से अलग होने लगे तो यह तैयार है।
टर्की की गर्दन का शोरबा कैसे बनाएँ?
गर्दन को प्याज़, गाजर, अजवाइन और काली मिर्च के साथ पानी में धीमी आँच पर 2–3 घंटे पकाएँ, फिर छान लें। शोरबे को सूप, पुलाव या ग्रेवी में डालें; हड्डियों के छोटे टुकड़े निकालने के लिए छानना ज़रूरी है।
क्या टर्की की गर्दन को सीधे करी में डाल सकते हैं?
हाँ। पहले इसे हल्का भूनकर मसाले और पानी डालें, फिर ढककर धीमी आँच पर पकाएँ; करी में गर्दन नरम होने में लगभग 2–3 घंटे लग सकते हैं। प्रेशर कुकर से समय घटता है, और अंत में ग्रेवी में इसका स्वाद अच्छी तरह घुल जाता है।
टर्की की गर्दन पकने तक कितनी गर्म होनी चाहिए?
सुरक्षा के लिए सबसे मोटे हिस्से के भीतर का तापमान कम से कम 74 °C होना चाहिए। तापमान नापने का यंत्र हड्डी को छुए बिना मांस में लगाएँ; अधपकी गर्दन न परोसें।
कच्ची और पकी टर्की की गर्दन को कैसे रखें?
कच्ची गर्दन को बंद डिब्बे में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और 1–2 दिन के भीतर पकाएँ; अधिक समय के लिए जमा दें। पकी गर्दन को दो घंटे के भीतर ठंडा करके फ्रिज में रखें और 3–4 दिन में इस्तेमाल करें।
टर्की की गर्दन की जगह शोरबे में क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
गर्दन न मिले तो टर्की की पीठ या चिकन गर्दन इस्तेमाल करें; दोनों से स्वादिष्ट शोरबा बनता है। चिकन गर्दन का स्वाद थोड़ा अधिक गाढ़ा हो सकता है, इसलिए पकाते समय शोरबे को चखकर मसाले मिलाएँ।
टर्की की गर्दन और टर्की के पंख में क्या फ़र्क है?
दोनों में हड्डी और मांस होता है, लेकिन गर्दन धीमी आँच पर पककर शोरबे और करी को गहरा स्वाद देती है। पंख में प्रति 100 ग्राम 23.7 ग्राम प्रोटीन है, जबकि गर्दन में 17 ग्राम है।
स्रोत: USDA FoodData Central 171086 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
