टर्की का जिगर (सभी वर्ग, कच्चा) — प्रति मात्रा कैलोरी

Question 1

टर्की का जिगर पकाने से पहले कैसे साफ़ करें?

Accepted Answer

कठोर झिल्ली और नसें चाकू से काटकर हटाएँ, फिर कागज़ से थपथपाकर सुखाएँ; कच्चे जिगर को नल के नीचे न धोएँ, क्योंकि छींटे आसपास फैल सकते हैं। अगर किसी हिस्से पर हरा पित्त दिखे, तो वह हिस्सा काटकर फेंक दें—उसका स्वाद बहुत कड़वा होता है।

Question 2

टर्की का जिगर पैन में कितनी देर पकाएँ?

Accepted Answer

जिगर को बराबर मोटे टुकड़ों में काटकर गरम पैन में थोड़ा तेल डालें और पलटते हुए पकाएँ। समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है; सबसे मोटे टुकड़े के बीच का तापमान 74 °C पहुँचना चाहिए।

Question 3

टर्की का जिगर फ्रिज में कितने दिन रखा जा सकता है?

Accepted Answer

कच्चे टर्की के जिगर को ढके हुए बर्तन में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और एक से दो दिन के भीतर पका लें। पका हुआ जिगर भी ढककर फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में खा लें।

Question 4

क्या टर्की का जिगर जमाया जा सकता है?

Accepted Answer

हाँ। इसे छोटे हिस्सों में कसकर लपेटकर या बंद डिब्बे में फ्रीज़र में रखें; बेहतर स्वाद के लिए तीन से चार महीने में इस्तेमाल करें। पकाने से पहले इसे फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाएँ, काउंटर पर नहीं।

Question 5

टर्की का जिगर किन व्यंजनों में अच्छा लगता है?

Accepted Answer

इसे प्याज़ और मसालों के साथ भूनकर रोटी या चावल के साथ खाएँ, या पकाकर पीसें और मक्खन व काली मिर्च के साथ पैटे बनाएँ। इसे बहुत देर पकाने से जिगर सूखा और दानेदार हो सकता है।

Question 6

टर्की के जिगर की जगह चिकन का कलेजा इस्तेमाल कर सकते हैं?

Accepted Answer

हाँ, चिकन का कलेजा करी, भुर्जी और पैटे में अच्छा विकल्प है। इसका स्वाद थोड़ा हल्का होता है और टुकड़े छोटे हो सकते हैं, इसलिए पकाते समय जल्दी तापमान जाँचें; इसे भी बीच तक 74 °C पकाएँ।

Question 7

क्या टर्की का जिगर कच्चा खा सकते हैं?

Accepted Answer

नहीं—कच्चे जिगर में बीमारी पैदा करने वाले कीटाणु हो सकते हैं। इसे अच्छी तरह पकाएँ और कच्चे जिगर को छूने के बाद हाथ, चाकू और कटिंग बोर्ड साबुन-पानी से धोएँ।

Question 8

टर्की के जिगर में कौन-से पोषक तत्व खास तौर पर अधिक हैं?

Accepted Answer

यह आयरन, जिंक और विटामिन बी12 का स्रोत है; इसमें विटामिन ए भी बहुत अधिक होता है। 100 g में आयरन 8.9 mg और विटामिन बी12 19.7 µg होते हैं।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	वसा
100 g	100 g	128	18 g	5.5 g
1 मात्रा	113 g	145	21 g	6.2 g
2 मात्राएँ	226 g	289	41 g	12 g
½ मात्रा	56.5 g	72	10 g	3.1 g
3 मात्राएँ	339 g	434	62 g	19 g
4 मात्राएँ	452 g	579	83 g	25 g
50 g	50 g	64	9.1 g	2.8 g
150 g	150 g	192	27 g	8.3 g
200 g	200 g	256	37 g	11 g
250 g	250 g	320	46 g	14 g

टर्की का जिगर

पोषण संबंधी जानकारी

विटामिन और खनिज

विटामिन

खनिज

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ

टर्की का जिगर के बारे में सवाल