स्वीट कॉर्न के दाने

ताज़े दानों को नमक मिले उबलते पानी में 3–5 मिनट पकाएँ, फिर अच्छी तरह छानकर तेज़ आँच पर थोड़े तेल में भूनें। डिब्बाबंद या पहले से पके दाने सीधे भून सकते हैं।

ताज़े दानों को उबलते पानी में 3–5 मिनट पकाना काफ़ी है; जमे हुए दानों को सीधे उबलते पानी में डालकर लगभग 4–6 मिनट पकाएँ। बहुत देर पकाने पर दाने नरम और कम मीठे लग सकते हैं।

भुट्टे का नुकीला सिरा कटिंग बोर्ड पर टिकाएँ और तेज़ चाकू से ऊपर से नीचे की ओर दाने काटें। भुट्टे को थोड़ा-थोड़ा घुमाते रहें और चाकू को गुठली के बहुत पास न दबाएँ, ताकि कठोर हिस्सा साथ न कटे।

पके दानों को ठंडा करके ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3–4 दिनों में इस्तेमाल करें। लंबे समय के लिए ताज़े दानों को 2–3 मिनट उबालकर तुरंत ठंडे पानी में डालें, सुखाएँ और फ्रीज़र में बंद थैली में रखें।

इन्हें चाट, कॉर्न सूप, सलाद, पास्ता और वेजिटेबल पुलाव में डालें; मक्खन, नींबू, मिर्च और नमक के साथ भुने दाने भी लोकप्रिय हैं। पकवान में दाने आख़िर में डालें, ताकि उनका मीठा स्वाद बना रहे।

सलाद या सूप में जमे हुए स्वीट कॉर्न के दाने सीधे विकल्प हैं; डिब्बाबंद दानों को पहले छानकर धो लें। अगर पकवान में मिठास ज़रूरी नहीं, तो उबले मटर या कटे शिमला मिर्च के दानेदार टुकड़े इस्तेमाल करें—बनावट और स्वाद अलग होंगे।

ताज़े, साफ़ और कोमल दाने कच्चे खाए जा सकते हैं, जैसे सलाद में; पुराने या सख़्त दाने पकाने पर बेहतर लगते हैं। पकाने से पहले भुट्टे से निकले रेशे और खराब दाने हटा दें।

स्वीट कॉर्न को नरम और मीठा रहते तोड़ा जाता है, इसलिए इसके दाने ताज़े, जमे हुए या डिब्बाबंद रूप में पकाए जाते हैं। सूखा मक्का अधिक पककर सख़्त होता है और उसे पीसकर आटा या भूनकर पॉपकॉर्न बनाया जाता है।