जानें आपकी थाली में क्या है
स्कid (Squid)
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 81 kcal —
- प्रोटीन 15 g 31%
- कार्बोहाइड्रेट 1.2 g 0%
- वसा 1.7 g 2%
- संतृप्त वसा 0.4 g 2%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0.6 g —
- सोडियम 110 mg 5%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 15 µg 2%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0.36 µg 2%
- विटामिन E 1.2 mg 8%
- विटामिन K 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.1 mg 8%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.12 mg 9%
- नायसिन (B3) 3.4 mg 21%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.68 mg 14%
- विटामिन B6 0.69 mg 41%
- फ़ोलेट (B9) 13 µg 3%
- विटामिन B12 3 µg 125%
खनिज
- कैल्शियम 13 mg 1%
- आयरन 0.5 mg 3%
- मैग्नीशियम 28 mg 7%
- फ़ॉस्फ़ोरस 190 mg 15%
- पोटैशियम 280 mg 6%
- ज़िंक 1.1 mg 10%
- कॉपर 0.98 mg 109%
- मैंगनीज़ 0.02 mg 1%
- सेलेनियम 66 µg 120%
- आयोडीन 20 µg 13%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 81 | 15 g | 1.2 g | 1.7 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 7.7 g | 0.6 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 122 | 23 g | 1.8 g | 2.6 g |
| 200 g | 200 g | 162 | 31 g | 2.4 g | 3.4 g |
| 250 g | 250 g | 203 | 39 g | 3 g | 4.3 g |
स्कid (Squid) के बारे में सवाल
स्क्विड साफ़ करने का आसान तरीका क्या है?
सिर और अंदरूनी अंगों को धीरे से खींचकर अलग करें, फिर पारदर्शी रीढ़ जैसी कलम निकालें। स्याही की थैली न फोड़ें; चोंच और आँखें काटकर निकालें, और चाहें तो पतली बाहरी त्वचा छीलकर स्क्विड धो लें।
स्क्विड को नरम रखने के लिए कितनी देर पकाएँ?
तेज़ आँच पर छोटे टुकड़ों या छल्लों को तेल में लगभग 1–2 मिनट ही पकाएँ—ज़्यादा पकने पर वे सख़्त और चबाने में कठिन हो जाते हैं। धीमी आँच पर पकाने वाली करी या स्ट्यू में उन्हें लगभग 30–45 मिनट दें, जब तक वे फिर से नरम न हो जाएँ।
जमे हुए स्क्विड को पकाने से पहले कैसे पिघलाएँ?
उसे रात भर फ्रिज में रखकर पिघलाएँ, फिर काग़ज़ या साफ़ कपड़े से अच्छी तरह सुखाएँ; सूखा स्क्विड पैन में बेहतर सिकता है। जल्दी हो तो बंद पैकेट को ठंडे पानी में रखें और पानी हर 30 मिनट में बदलें।
ताज़ा स्क्विड कैसे चुनें और घर पर कैसे रखें?
ताज़ा स्क्विड की गंध हल्की समुद्री होनी चाहिए, तेज़ या अमोनिया जैसी नहीं; शरीर नम और चमकीला दिखे। घर पहुँचते ही उसे ढके बर्तन में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और एक-दो दिन के भीतर पकाएँ।
स्क्विड से कौन-से मशहूर पकवान बनते हैं?
स्क्विड के छल्ले तलकर कैलामारी बनाई जाती है; इसे भरकर ओवन में पकाना, ग्रिल करना या टमाटर वाली करी में डालना भी आम तरीके हैं। ग्रिल या पैन में पकाते समय नींबू और लहसुन इसका स्वाद खूब उभारते हैं।
क्या स्क्विड और कैलामारी अलग-अलग चीज़ें हैं?
कैलामारी अक्सर स्क्विड के छल्लों या उनसे बने पकवान का नाम होता है, अलग समुद्री जीव का नहीं। तले हुए कैलामारी में कोटिंग और तेल की वजह से सादे, बिना तले स्क्विड से ऊर्जा और वसा कहीं अधिक हो सकती है।
क्या स्क्विड कच्चा खाना सुरक्षित है?
कच्चे स्क्विड में परजीवी या हानिकारक जीवाणु हो सकते हैं, इसलिए उसे अच्छी तरह पकाकर खाना अधिक सुरक्षित है। सिर्फ़ नींबू या सिरके में रखने से वह पकता नहीं और ये जोखिम भरोसेमंद ढंग से खत्म नहीं होते।
स्रोत: CoFID (UK) 16-263 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
