जानें आपकी थाली में क्या है
स्क्विड
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
मिश्रित प्रजातियाँ, कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 92 kcal —
- प्रोटीन 16 g 31%
- कार्बोहाइड्रेट 3.1 g 1%
- वसा 1.4 g 2%
- संतृप्त वसा 0.4 g 2%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 44 mg 2%
- कोलेस्ट्रॉल 233 mg 78%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 10 µg 1%
- विटामिन C 4.7 mg 5%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 1.2 mg 8%
- विटामिन K 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.02 mg 2%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.41 mg 32%
- नायसिन (B3) 2.2 mg 14%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.5 mg 10%
- विटामिन B6 0.06 mg 3%
- फ़ोलेट (B9) 5 µg 1%
- विटामिन B12 1.3 µg 54%
- कोलीन 65 mg 12%
खनिज
- कैल्शियम 32 mg 2%
- आयरन 0.68 mg 4%
- मैग्नीशियम 33 mg 8%
- फ़ॉस्फ़ोरस 221 mg 18%
- पोटैशियम 246 mg 5%
- ज़िंक 1.5 mg 14%
- कॉपर 1.9 mg 210%
- मैंगनीज़ 0.04 mg 2%
- सेलेनियम 44.8 µg 81%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 16 g | 3.1 g | 1.4 g |
| 1 मात्रा | 28.4 g | 26 | 4.4 g | 0.9 g | 0.4 g |
| 2 मात्राएँ | 56.7 g | 52 | 8.8 g | 1.7 g | 0.8 g |
| ½ मात्रा | 14.2 g | 13 | 2.2 g | 0.4 g | 0.2 g |
| 3 मात्राएँ | 85.1 g | 78 | 13 g | 2.6 g | 1.2 g |
| 4 मात्राएँ | 113.4 g | 104 | 18 g | 3.5 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 7.8 g | 1.5 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 23 g | 4.6 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 31 g | 6.2 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 39 g | 7.7 g | 3.5 g |
स्क्विड के बारे में सवाल
स्क्विड को नरम रखने के लिए कितनी देर पकाएँ?
तेज़ आँच पर बहुत कम समय—पतले छल्लों को गरम कड़ाही में लगभग 1–2 मिनट भूनें; ज़्यादा पकाने पर वे चबाने में सख़्त हो जाते हैं। दूसरा तरीका है धीमी आँच पर सॉस में लगभग 30–45 मिनट पकाना।
स्क्विड तलने से पहले उसे कैसे तैयार करें?
साफ़ किए हुए स्क्विड को अच्छी तरह सुखाएँ, फिर छल्लों पर हल्की परत में मैदा या कॉर्नफ्लोर लगाएँ। तेल लगभग 180 °C गरम करके छोटे बैच में 1–2 मिनट तलें, ताकि तेल ठंडा न पड़े और परत कुरकुरी बने।
ताज़ा स्क्विड खरीदते समय क्या देखें?
स्क्विड की गंध हल्की समुद्री होनी चाहिए, तेज़ या अमोनिया जैसी नहीं; मांस नम और चमकीला दिखे, चिपचिपा नहीं। जमे हुए स्क्विड में बहुत ज़्यादा बर्फ़ या आपस में जमे हुए बड़े ढेले हों तो वह पिघलकर दोबारा जमा हुआ हो सकता है।
कच्चे स्क्विड को फ्रिज में कितने समय रखें?
कच्चे स्क्विड को ढके बर्तन में, फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखकर एक-दो दिन के भीतर पकाएँ। लंबे समय के लिए साफ़ करके हिस्सों में बाँटें और फ्रीज़र में रखें; पिघलाने के लिए रात भर फ्रिज में रखें, कमरे के तापमान पर नहीं।
स्क्विड से कौन-से आम पकवान बनते हैं?
स्क्विड के छल्ले तलकर कैलामारी बनाई जाती है; इसे ग्रिल, स्टर-फ्राय या चावल और टमाटर वाले समुद्री भोजन के पकवान में भी डाल सकते हैं। नींबू, लहसुन, मिर्च और अजमोद इसके हल्के स्वाद के साथ अच्छे लगते हैं।
स्क्विड और ऑक्टोपस में क्या फ़र्क है?
स्क्विड का शरीर लंबा और पतला होता है तथा उसके आठ बाँहों के अलावा दो लंबे स्पर्शक होते हैं; ऑक्टोपस की आठ बाँहें होती हैं और उसका शरीर गोल होता है। पकाने में स्क्विड के छल्ले जल्दी पकते हैं, जबकि ऑक्टोपस को अक्सर पहले नरम होने तक धीमी आँच पर पकाया जाता है।
स्क्विड को कटलफ़िश की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, दोनों को ग्रिल, तलने या सॉस में पकाने वाले कई व्यंजनों में एक-दूसरे की जगह ले सकते हैं। कटलफ़िश का मांस अक्सर कुछ मोटा होता है, इसलिए टुकड़ों के आकार के अनुसार पकने का समय जाँचें।
क्या स्क्विड से एलर्जी हो सकती है?
हाँ, स्क्विड मोलस्क है और इससे एलर्जी हो सकती है; इसे झींगा और केकड़े जैसे क्रस्टेशियन से अलग समूह का समुद्री भोजन माना जाता है, फिर भी एक से एलर्जी होने पर दूसरे की सुरक्षा अपने-आप तय नहीं होती। कच्चे और पके स्क्विड को अलग रखें ताकि रसोई में मिलावट न हो।
स्रोत: USDA FoodData Central 174223 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
