जानें आपकी थाली में क्या है
सूजी
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 360 kcal —
- प्रोटीन 13 g 25%
- कार्बोहाइड्रेट 69 g 25%
- वसा 1.1 g 1%
- संतृप्त वसा 0.2 g 1%
- फ़ाइबर 3.9 g 14%
- सोडियम 1 mg 0%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.28 mg 23%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.08 mg 6%
- नायसिन (B3) 3.3 mg 21%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.58 mg 12%
- विटामिन B6 0.1 mg 6%
- फ़ोलेट (B9) 72 µg 18%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 17 mg 1%
- आयरन 1.2 mg 7%
- मैग्नीशियम 47 mg 11%
- फ़ॉस्फ़ोरस 136 mg 11%
- पोटैशियम 186 mg 4%
- ज़िंक 1.1 mg 10%
- कॉपर 0.19 mg 21%
- मैंगनीज़ 0.62 mg 27%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 13 g | 69 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 6.3 g | 35 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 19 g | 103 g | 1.6 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 25 g | 138 g | 2.1 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 32 g | 172 g | 2.6 g |
सूजी के बारे में सवाल
सूजी और रवा में क्या फर्क है?
आम बोलचाल में सूजी और रवा अक्सर एक ही चीज़ के नाम हैं—दरदरा पिसा गेहूँ। अलग-अलग पैकेटों में दाने की बारीकी बदल सकती है, इसलिए हलवे के लिए महीन और उपमा के लिए थोड़ी मोटी सूजी चुनें।
सूजी का हलवा बनाने से पहले सूजी कितनी देर भूनें?
कड़ाही में घी गरम करके सूजी को धीमी-मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए लगभग 6–8 मिनट भूनें, जब तक खुशबू आने लगे और रंग हल्का सुनहरा हो जाए। फिर गरम पानी या दूध धीरे-धीरे डालें और गांठें बनने से बचाने के लिए चलाते रहें।
सूजी का उपमा कैसे बनाएं ताकि वह चिपचिपा न हो?
सूजी को पहले सूखी कड़ाही में 4–5 मिनट हल्का भूनकर अलग रखें। तड़के और सब्ज़ियों में उबलता पानी डालें, फिर सूजी को धीरे-धीरे मिलाते हुए डालें; ढककर धीमी आँच पर 3–5 मिनट पकाएँ।
सूजी इडली बनाने के लिए सूजी को भूनना ज़रूरी है?
हाँ, हल्का भूनने से सूजी की कच्ची महक कम होती है और इडली अधिक दानेदार बनती है। भुनी सूजी को दही और थोड़ा पानी मिलाकर 15–20 मिनट भिगोएँ, फिर भाप में लगभग 10–12 मिनट पकाएँ; ईनो या सोडा डालना हो तो भाप देने से ठीक पहले मिलाएँ।
सूजी को कीड़ों और नमी से बचाकर कैसे रखें?
सूजी को सूखे, साफ़, हवा-बंद डिब्बे में रखें और गीला चम्मच न डालें। गर्म मौसम में लंबे समय तक रखने के बजाय छोटी मात्रा लें; अधिक समय के लिए इसे अच्छी तरह बंद करके फ्रिज में रखा जा सकता है।
सूजी से कौन-कौन से व्यंजन बनते हैं?
सूजी से हलवा, उपमा, रवा इडली, रवा डोसा और सूजी का चीला बनता है। बेकिंग में इसका इस्तेमाल केक, बिस्कुट और पास्ता में भी होता है; मोटी सूजी खीर या दलिया के लिए अच्छी रहती है।
सूजी की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
उपमा या चीले में दरदरा दलिया या मक्के का रवा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन पकने का समय और पानी बदल सकता है। केक या पास्ता के लिए गेहूँ का आटा सीधा बराबर मात्रा में बदलने पर बनावट अधिक महीन और कम दानेदार होगी।
क्या सूजी में ग्लूटेन होता है?
हाँ। सूजी गेहूँ से बनती है, इसलिए इसमें ग्लूटेन होता है; गेहूँ से बचने वाले व्यंजनों में इसे मक्के के रवे या चावल के आटे से बदलें, यह ध्यान रखते हुए कि पकाने का तरीका अलग हो सकता है।
सूजी में प्रोटीन कितना होता है?
सूजी की एक 30 ग्राम की सूखी मात्रा में 13 g प्रोटीन होता है। यह गेहूँ का उत्पाद है और इसमें प्रोटीन के साथ ग्लूटेन भी रहता है।
स्रोत: Canadian Nutrient File 4478 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
