सफेद पास्ता

पानी को अच्छी तरह उबालें, पास्ता डालें और पहले मिनट में एक-दो बार चलाएँ। आकार के अनुसार इसे आम तौर पर 8–12 मिनट पकाएँ; बीच में चखकर देखें कि वह नरम हो गया है, लेकिन हल्का सख़्तपन बाकी है।

गरम सॉस के साथ परोसना हो तो उसे न धोएँ—ऊपर की हल्की स्टार्ची परत सॉस को पास्ता से चिपकने में मदद करती है। ठंडा पास्ता सलाद बनाने के लिए पकने के बाद ठंडे पानी से धो सकते हैं।

इसे नमी और भाप से दूर, ठंडी-सूखी अलमारी में रखें। पैकेट खोलने के बाद पास्ता को ढक्कन वाले डिब्बे में बंद कर दें, ताकि वह नम न पड़े और कीड़े न लगें।

पकने के दो घंटे के भीतर इसे ढक्कन वाले डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें और 3–4 दिन के भीतर खा लें। दोबारा गरम करते समय बीच तक अच्छी तरह गरम करें; थोड़ा पानी या सॉस डालने से वह सूखता नहीं है।

स्पेगेटी पर टमाटर की सॉस, और पेने पर गाढ़ी या टुकड़ों वाली सॉस अच्छी तरह टिकती है। सफेद पास्ता मैक ऐंड चीज़, पास्ता सलाद और सब्ज़ियों वाली सॉस में भी खूब इस्तेमाल होता है।

साबुत अनाज पास्ता में प्रति 100 ग्राम 11.5 ग्राम फाइबर होता है, जबकि सफेद पास्ता में 3 ग्राम। सफेद पास्ता का स्वाद और बनावट आम तौर पर हल्का होता है; साबुत अनाज वाला पास्ता चबाने में कुछ अधिक सख़्त लग सकता है।

आम तौर पर यह गेहूँ के आटे या सूजी और पानी से बनता है; कुछ किस्मों में अंडा भी मिलाया जाता है। गेहूँ या ग्लूटेन से बचना हो तो पैकेट पर सामग्री जाँचें और गेहूँ-मुक्त पास्ता चुनें।