जानें आपकी थाली में क्या है
ज्वार
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
सूखा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 329 kcal —
- प्रोटीन 11 g 21%
- कार्बोहाइड्रेट 65 g 24%
- वसा 3.5 g 4%
- संतृप्त वसा 0.6 g 3%
- फ़ाइबर 6.7 g 24%
- शर्करा 2.5 g —
- सोडियम 2 mg 0%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.5 mg 3%
- थायमिन (B1) 0.33 mg 28%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.1 mg 7%
- नायसिन (B3) 3.7 mg 23%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.37 mg 7%
- विटामिन B6 0.44 mg 26%
- फ़ोलेट (B9) 20 µg 5%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 13 mg 1%
- आयरन 3.4 mg 19%
- मैग्नीशियम 165 mg 39%
- फ़ॉस्फ़ोरस 289 mg 23%
- पोटैशियम 363 mg 8%
- ज़िंक 1.7 mg 15%
- कॉपर 0.28 mg 32%
- मैंगनीज़ 1.6 mg 70%
- सेलेनियम 12.2 µg 22%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 329 | 11 g | 65 g | 3.5 g |
| 50 g | 50 g | 165 | 5.3 g | 33 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 494 | 16 g | 98 g | 5.2 g |
| 200 g | 200 g | 658 | 21 g | 131 g | 6.9 g |
| 250 g | 250 g | 823 | 27 g | 164 g | 8.7 g |
ज्वार के बारे में सवाल
ज्वार के दाने चूल्हे पर कैसे पकाएँ?
दाने धोकर रात भर या कम से कम आठ घंटे भिगोएँ, फिर पानी निकालकर ताज़े पानी में धीमी आँच पर करीब 45–60 मिनट पकाएँ। दाना नरम हो जाए तो सलाद, खिचड़ी या सब्ज़ी में मिलाएँ।
ज्वार का आटा रोटी के लिए कैसे गूँथें?
आटे में गरम पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर नरम आटा गूँथें; ठंडा होने से पहले लोई थपथपाकर या दो शीट के बीच बेलें। गरम तवे पर दोनों तरफ़ सेंकें और चाहें तो आख़िर में सीधी आँच पर फुलाएँ।
ज्वार के दाने पॉपकॉर्न की तरह फूटते हैं?
हाँ, सूखे ज्वार के दाने ढक्कन वाले भारी बर्तन में तेज़ आँच पर थोड़े-थोड़े डालकर फोड़े जा सकते हैं। बर्तन को हिलाते रहें; दाने छोटे पॉप की आवाज़ के साथ फूलते हैं, हालांकि हर दाना नहीं फूटता।
ज्वार किस खाने में अच्छा लगता है?
ज्वार की रोटी दाल, साग और सब्ज़ी के साथ खूब जँचती है। पके दाने सलाद, सूप या सब्ज़ियों वाली खिचड़ी में मिलाएँ; उनका हल्का चबाने वाला स्वाद मसालेदार करी के साथ अच्छा रहता है।
ज्वार के दाने और ज्वार का आटा—किसमें ज़्यादा फ़ाइबर है?
दिए गए आँकड़ों में ज्वार के दाने में 8.6 g और ज्वार के आटे में 6.6 g फ़ाइबर प्रति 100 g है।
ज्वार को पकाने से पहले भिगोना ज़रूरी है?
भिगोना अनिवार्य नहीं, लेकिन रात भर भिगोने से साबुत दाने जल्दी और अधिक बराबरी से पकते हैं। समय न हो तो दानों को अच्छी तरह धोकर सीधे पकाएँ और नरम होने तक अधिक देर दें।
ज्वार को कितने समय तक और कैसे रखें?
सूखे ज्वार के दाने और आटा कसकर बंद डिब्बे में, ठंडी और सूखी जगह रखें; नमी से उनमें फफूँद या कीड़े लग सकते हैं। गर्म या उमस वाले मौसम में आटा फ्रिज के बंद डिब्बे में रखना बेहतर है।
क्या ज्वार में कोई खास खनिज मिलता है?
ज्वार मैग्नीशियम का अच्छा स्रोत है: इसमें 165 mg प्रति 100 g है। इसमें मैंगनीज़ और ताँबा भी उल्लेखनीय मात्रा में हैं।
स्रोत: Canadian Nutrient File 4432 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
