जानें आपकी थाली में क्या है
ज्वार
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
साबुत अनाज, कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 349 kcal —
- प्रोटीन 11 g 21%
- कार्बोहाइड्रेट 65 g 24%
- वसा 3.5 g 4%
- संतृप्त वसा 0.6 g 3%
- फ़ाइबर 6.7 g 24%
- शर्करा 2.5 g —
- सोडियम 2 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.33 mg 28%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.1 mg 7%
- नायसिन (B3) 3.7 mg 23%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.37 mg 7%
- विटामिन B6 0.44 mg 26%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 13 mg 1%
- आयरन 3.4 mg 19%
- मैग्नीशियम 165 mg 39%
- फ़ॉस्फ़ोरस 289 mg 23%
- पोटैशियम 363 mg 8%
- ज़िंक 1.7 mg 15%
- कॉपर 0.28 mg 31%
- मैंगनीज़ 1.6 mg 70%
- सेलेनियम 43 µg 78%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 349 | 11 g | 65 g | 3.5 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 5.3 g | 33 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 524 | 16 g | 98 g | 5.2 g |
| 200 g | 200 g | 698 | 21 g | 131 g | 6.9 g |
| 250 g | 250 g | 873 | 27 g | 164 g | 8.7 g |
ज्वार के बारे में सवाल
साबुत ज्वार कैसे पकाएँ?
दाने रात भर या कम से कम ६ घंटे भिगोएँ, फिर धोकर तीन गुना पानी में धीमी आँच पर लगभग ४५–६० मिनट पकाएँ। दाना नरम हो जाए तो पानी छानकर सलाद, खिचड़ी या सूप में डालें।
ज्वार के आटे की रोटी बेलते समय टूटे तो क्या करें?
आटे में गरम पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर नरम गूँधें और ढककर १० मिनट रखें। लोई को दो प्लास्टिक शीटों के बीच या हाथ से थपथपाकर बेलें; गरम तवे पर दोनों तरफ़ पकाएँ।
ज्वार को लंबे समय तक कैसे रखें?
सूखे दाने या आटे को कसकर बंद डिब्बे में, ठंडी और सूखी जगह पर रखें। गर्म या उमस वाले मौसम में आटा फ्रिज में रखने से उसकी ताज़गी बनी रहती है।
ज्वार से कौन-कौन से पकवान बनते हैं?
ज्वार के आटे से रोटी, भाकरी और डोसा बनाया जाता है; साबुत दाने खिचड़ी, पुलाव और सलाद में अच्छे लगते हैं। रोटी के साथ दाल, सब्ज़ी या चटनी परोसें।
ज्वार के आटे की जगह कौन-सा आटा ले सकते हैं?
रोटी के लिए बाजरे या मक्के का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उनकी रोटी का स्वाद और बनावट अलग होगी। ज्वार की तरह ये आटे भी कम लचीले होते हैं, इसलिए गरम पानी से गूँधें और हाथ से थपथपाकर रोटी बनाएँ।
ज्वार में कौन-से खनिज खास तौर पर मिलते हैं?
ज्वार मैग्नीशियम का अच्छा स्रोत है और इसमें ताँबा भी अधिक मात्रा में मिलता है: क्रमशः 165 mg और 0.28 mg।
स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 9360 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
