आर्टिचोक (गोल या फ़्रेंच किस्म, कच्चा) — प्रति मात्रा कैलोरी

Question 1

आर्टिचोक पकाने से पहले कैसे साफ़ करें?

Accepted Answer

डंठल का सूखा सिरा काटें, नीचे की सख़्त पत्तियाँ हटाएँ और ऊपर का लगभग एक-तिहाई हिस्सा काट दें। कटे हिस्सों पर नींबू रगड़ें या उन्हें नींबू मिले पानी में रखें, वरना वे जल्दी भूरे पड़ते हैं।

Question 2

आर्टिचोक को कितनी देर भाप में पकाना चाहिए?

Accepted Answer

मध्यम आकार के आर्टिचोक को भाप में करीब 25–35 मिनट पकाएँ; बड़े को कुछ मिनट ज़्यादा लग सकते हैं। जब बाहरी पत्ती आसानी से खिंचकर निकल आए और डंठल में चाकू बिना ज़ोर लगे घुस जाए, तब वह तैयार है।

Question 3

आर्टिचोक खाते समय कौन-सा हिस्सा खाया जाता है?

Accepted Answer

पकी हुई पत्तियों के नरम निचले हिस्से को दाँतों से खुरचकर खाएँ; बीच की रोएँदार परत और सख़्त पत्तियाँ नहीं खाई जातीं। पत्तियाँ हटाने के बाद बचा मुलायम दिल और डंठल का नरम हिस्सा भी खाया जाता है।

Question 4

ताज़ा आर्टिचोक खरीदते समय क्या देखें?

Accepted Answer

ऐसा आर्टिचोक चुनें जो अपने आकार के हिसाब से भारी लगे और जिसकी पत्तियाँ कसी हुई हों। बहुत सूखी, खुली या काली पड़ती पत्तियों वाला आर्टिचोक न लें।

Question 5

आर्टिचोक को फ्रिज में कैसे रखें?

Accepted Answer

उसे धोए बिना ढीले काग़ज़ या प्लास्टिक के थैले में रखकर फ्रिज में रखें। पकाने से ठीक पहले धोएँ; ताज़ा आर्टिचोक कुछ दिनों में इस्तेमाल करना बेहतर है, क्योंकि रखने पर पत्तियाँ सूखने लगती हैं।

Question 6

आर्टिचोक किन व्यंजनों और चीज़ों के साथ अच्छा लगता है?

Accepted Answer

पकी पत्तियों को नींबू-लहसुन वाली डिप में डुबोएँ, या आर्टिचोक के दिल को पास्ता, पिज़्ज़ा, सलाद और रिसोट्टो में डालें। इसका हल्का, मिट्टी-सा स्वाद जैतून के तेल, लहसुन और पार्मेज़ान के साथ खूब जँचता है।

Question 7

आर्टिचोक असल में फूल है या सब्ज़ी?

Accepted Answer

इसे सब्ज़ी की तरह खाया जाता है, लेकिन आर्टिचोक दरअसल एक फूल की कली है। अगर इसे पकाए बिना पौधे पर खिलने दिया जाए, तो इसके बीच से बड़ा बैंगनी फूल निकलता है।

Question 8

एक मध्यम आर्टिचोक खाने पर कितनी ऊर्जा मिलती है?

Accepted Answer

एक मध्यम आर्टिचोक का खाने लायक हिस्सा लगभग 128 ग्राम माना जाता है; इस मात्रा में 60 kcal होती है।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	47	3.3 g	5.1 g	0.2 g
1 मात्रा	128 g	60	4.2 g	6.5 g	0.2 g
2 मात्राएँ	256 g	120	8.4 g	13 g	0.4 g
½ मात्रा	64 g	30	2.1 g	3.3 g	0.1 g
3 मात्राएँ	384 g	180	13 g	20 g	0.6 g
4 मात्राएँ	512 g	241	17 g	26 g	0.8 g
50 g	50 g	24	1.6 g	2.6 g	0.1 g
150 g	150 g	71	4.9 g	7.7 g	0.2 g
200 g	200 g	94	6.5 g	10 g	0.3 g
250 g	250 g	118	8.2 g	13 g	0.4 g

आर्टिचोक

पोषण संबंधी जानकारी

विटामिन और खनिज

विटामिन

खनिज

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

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