जानें आपकी थाली में क्या है
आटिचोक
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पका हुआ
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 33 kcal —
- प्रोटीन 2.5 g 5%
- कार्बोहाइड्रेट 1 g 0%
- वसा 0.3 g 0%
- संतृप्त वसा 0.1 g 0%
- फ़ाइबर 8.3 g 30%
- शर्करा 1 g —
- सोडियम 60 mg 3%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0.67 µg 0%
- विटामिन C 9.1 mg 10%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन K 14.8 µg 12%
- थायमिन (B1) 0.05 mg 4%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.09 mg 7%
- नायसिन (B3) 1.1 mg 7%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.24 mg 5%
- विटामिन B6 0.08 mg 5%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 42.9 mg 3%
- आयरन 0.67 mg 4%
- मैग्नीशियम 44.6 mg 11%
- फ़ॉस्फ़ोरस 73 mg 6%
- पोटैशियम 427 mg 9%
- ज़िंक 0.29 mg 3%
- कॉपर 0.08 mg 9%
- मैंगनीज़ 0.14 mg 6%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 2.5 g | 1 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1.3 g | 0.5 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 3.8 g | 1.5 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 5.1 g | 2 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 6.3 g | 2.5 g | 0.7 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
आटिचोक के बारे में सवाल
आटिचोक को पकाने से पहले कैसे साफ़ करें?
डंठल को आधार के पास से काटें और नुकीली पत्तियों के सिरे कैंची से छाँटें। काटी हुई सतह पर नींबू रगड़ें, ताकि वह भूरी न पड़े।
आटिचोक को उबालने में कितना समय लगता है?
साबुत आटिचोक को हल्के उबलते पानी में आकार के अनुसार लगभग 25–40 मिनट पकाएँ। जब बाहरी पत्ती आसानी से खिंचकर निकल आए और डंठल में चाकू आसानी से धँसे, तो वह तैयार है।
आटिचोक का कौन-सा हिस्सा खाया जाता है?
पकी हुई बाहरी पत्तियों के नरम, मांसल निचले हिस्से को दाँतों से खुरचकर खाएँ; बीच की महीन, रोएँदार परत न खाएँ। उसके नीचे का नरम दिल और डंठल का छिला हुआ हिस्सा भी खाने योग्य है।
आटिचोक को फ्रिज में कैसे रखें?
उसे धोए बिना, हल्का नम कपड़ा लपेटकर या छेद वाले थैले में फ्रिज की सब्ज़ी वाली दराज़ में रखें। कुछ दिनों में पकाना बेहतर है; काटने के बाद नींबू लगाकर बंद डिब्बे में रखें।
आटिचोक के साथ क्या अच्छा लगता है?
नींबू, लहसुन, जैतून का तेल और पार्मेज़ान इसके स्वाद के साथ खूब जँचते हैं। पत्तियों को लहसुन-मक्खन या दही की डिप के साथ परोसें, या पके दिल को पास्ता और सलाद में मिलाएँ।
ताज़े आटिचोक की जगह डिब्बाबंद आटिचोक इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ—डिब्बाबंद आटिचोक का पानी निकालकर और नमक कम करने के लिए हल्का धोकर पास्ता, पिज़्ज़ा या सलाद में डालें। वह पहले से पका होता है, इसलिए बस गरम करना काफ़ी है; साबुत ताज़े आटिचोक की पत्तियाँ खाने के लिए उसका विकल्प नहीं है।
स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 20000 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
