जानें आपकी थाली में क्या है
मटर
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्ची
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 81 kcal —
- प्रोटीन 5.4 g 11%
- कार्बोहाइड्रेट 11 g 4%
- वसा 0.4 g 1%
- संतृप्त वसा 0.1 g 0%
- फ़ाइबर 5.1 g 18%
- शर्करा 5.7 g —
- सोडियम 5 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 37.4 µg 4%
- विटामिन C 40 mg 44%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन K 24.8 µg 21%
- थायमिन (B1) 0.27 mg 23%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.13 mg 10%
- नायसिन (B3) 2.1 mg 13%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.1 mg 2%
- विटामिन B6 0.17 mg 10%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 25 mg 2%
- आयरन 1.5 mg 8%
- मैग्नीशियम 33 mg 8%
- फ़ॉस्फ़ोरस 108 mg 9%
- पोटैशियम 244 mg 5%
- ज़िंक 1.2 mg 11%
- कॉपर 0.18 mg 20%
- मैंगनीज़ 0.41 mg 18%
- सेलेनियम 0.74 µg 1%
- आयोडीन 1.1 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 81 | 5.4 g | 11 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 2.7 g | 5.7 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 122 | 8.1 g | 17 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 162 | 11 g | 23 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 203 | 14 g | 29 g | 1 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
मटर के बारे में सवाल
ताज़ी मटर को उबालने में कितना समय लगता है?
छिली हुई मटर को उबलते नमकीन पानी में 2–3 मिनट पकाएँ, फिर छान लें; दाने नरम हों लेकिन अपना चमकीला रंग और हल्की काट बनाए रखें। सलाद या चाट के लिए पकाने के बाद ठंडे पानी से तुरंत धो लें।
फ्रोजन मटर पकाने से पहले पिघलानी चाहिए?
नहीं, फ्रोजन मटर को सीधे उबलते पानी में डालें और 2–4 मिनट पकाएँ। लंबे समय तक पकाने से वे सिकुड़कर नरम हो सकती हैं; पुलाव में डालते समय भी उन्हें आखिर के कुछ मिनटों में मिलाएँ।
मटर की फलियाँ खरीदते समय ताज़ी मटर कैसे पहचानें?
ऐसी फलियाँ चुनें जो हरी, कुरकुरी और भरी हुई हों; बहुत सूखी, पीली या धब्बेदार फलियाँ न लें। फली खोलकर देखें तो दाने सिकुड़े नहीं, चिकने और भरे हुए होने चाहिए।
छिली हुई मटर को फ्रिज में कैसे रखें?
छिली मटर को सूखे, ढक्कन वाले डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें। ज़्यादा समय के लिए, उन्हें उबलते पानी में 1–2 मिनट डालकर तुरंत बर्फ़ीले पानी में ठंडा करें, अच्छी तरह सुखाएँ और फ्रीज़र में रखें।
मटर से कौन-से आम पकवान बनते हैं और इसे किसके साथ पकाएँ?
मटर-पनीर, मटर पुलाव, आलू-मटर और मटर की कचौरी इसके जाने-पहचाने पकवान हैं। जीरा, अदरक और टमाटर के साथ मटर अच्छी लगती है; पुलाव में इसे आखिर में डालें ताकि दाने साबुत रहें।
ताज़ी मटर न हो तो क्या इस्तेमाल करें?
अधिकतर करी, पुलाव और सूप में फ्रोजन मटर सीधे ताज़ी मटर की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं; पहले से पिघलाने की ज़रूरत नहीं। सूखी मटर अलग है—उसे भिगोकर काफी देर पकाना पड़ता है, इसलिए वह जल्दी बनने वाले पकवानों का सीधा विकल्प नहीं।
सूखी मटर और ताज़ी मटर में क्या अंतर है?
सूखी मटर में प्रति 100 ग्राम 303 kcal और 21.6 g प्रोटीन होता है, जबकि ताज़ी मटर में 69 kcal और 4 g प्रोटीन। सूखी मटर को भिगोकर सूप या दाल जैसी डिश में पकाएँ; ताज़ी मटर जल्दी पकती है और दानों के रूप में परोसी जा सकती है।
स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 20072 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
