जानें आपकी थाली में क्या है
बैंगन
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पका हुआ
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 27 kcal —
- प्रोटीन 0.8 g 2%
- कार्बोहाइड्रेट 4.2 g 2%
- वसा 0.2 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 2.5 g 9%
- शर्करा 3.2 g —
- सोडियम 1 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 1.8 µg 0%
- विटामिन C 1.3 mg 1%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन K 2.9 µg 2%
- थायमिन (B1) 0.08 mg 6%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.02 mg 2%
- नायसिन (B3) 0.6 mg 4%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.08 mg 2%
- विटामिन B6 0.09 mg 5%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 20.1 mg 2%
- आयरन 0.25 mg 1%
- मैग्नीशियम 15 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 15 mg 1%
- पोटैशियम 123 mg 3%
- ज़िंक 0.1 mg 1%
- कॉपर 0.06 mg 6%
- मैंगनीज़ 0.12 mg 5%
- आयोडीन 1 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 0.8 g | 4.2 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0.4 g | 2.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1.2 g | 6.3 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 1.7 g | 8.3 g | 0.5 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 2.1 g | 10 g | 0.6 g |
बैंगन के बारे में सवाल
अच्छा बैंगन चुनते समय क्या देखें?
ऐसा बैंगन लें जिसकी त्वचा चमकदार और बिना झुर्रियों की हो, और जो अपने आकार के हिसाब से भारी लगे। डंठल हरा और ताज़ा दिखना चाहिए; बहुत नरम धब्बों या कटे हिस्सों वाले बैंगन न लें।
बैंगन को पकाने से पहले नमक लगाना ज़रूरी है?
नहीं, आम तौर पर इसकी ज़रूरत नहीं होती। अगर बड़े बैंगन के टुकड़ों में कड़वाहट लगे या तलते समय कम तेल सोखना हो, तो उन पर नमक छिड़ककर 20–30 मिनट रखें, फिर नमी पोंछ लें।
बैंगन को ओवन में कैसे भूनें?
बैंगन को लंबाई में आधा काटें, गूदे पर हल्की चीरा-जाली बनाकर तेल लगाएँ और कटे हिस्से को नीचे रखकर 220 °C पर 30–40 मिनट भूनें। गूदा नरम और ऊपर से सुनहरा हो जाए तो वह भरता, डिप या सलाद के लिए तैयार है।
बैंगन का भरता बनाने के लिए उसे कैसे भूनें?
पूरे बैंगन को गैस की आँच पर बार-बार पलटते हुए करीब 15–20 मिनट भूनें, जब तक छिलका काला और गूदा पूरी तरह नरम न हो जाए। ठंडा करके छिलका उतारें और गूदे को प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च और मसालों के साथ भूनें।
बैंगन से कौन-कौन से मशहूर पकवान बनते हैं?
बैंगन का भरता, बैंगन का भर्ता, भरवाँ बैंगन और बैंगन की सब्ज़ी आम पकवान हैं। पतले स्लाइस को बेसन के घोल में लपेटकर पकौड़े भी बनाए जाते हैं; भुना बैंगन ताहिनी और नींबू के साथ बाबा गनूश में इस्तेमाल होता है।
बैंगन को घर पर कैसे रखें?
बैंगन को बिना धोए, सूखा रखकर सब्ज़ियों की दराज़ में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें। उसे काटने या धोने के बाद देर तक न छोड़ें; बचा हुआ पका बैंगन ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें।
क्या बैंगन कच्चा खाया जा सकता है?
कच्चा बैंगन खाने योग्य है, लेकिन उसका स्वाद कड़वा और बनावट सख्त हो सकती है। पकाने से वह नरम और स्वादिष्ट होता है, इसलिए आम तौर पर उसे भूनकर, तलकर या सब्ज़ी में पकाकर खाते हैं।
स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 20002 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
