जानें आपकी थाली में क्या है
बैंगन
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पकाया हुआ, उबला हुआ, पानी निकला हुआ, नमक के साथ
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 33 kcal —
- प्रोटीन 0.8 g 2%
- कार्बोहाइड्रेट 5.6 g 2%
- वसा 0.2 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 2.5 g 9%
- शर्करा 3.2 g —
- सोडियम 239 mg 10%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 2 µg 0%
- विटामिन C 1.3 mg 1%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.41 mg 3%
- विटामिन K 2.9 µg 2%
- थायमिन (B1) 0.08 mg 6%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.02 mg 2%
- नायसिन (B3) 0.6 mg 4%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.08 mg 2%
- विटामिन B6 0.09 mg 5%
- फ़ोलेट (B9) 14 µg 4%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 9.4 mg 2%
खनिज
- कैल्शियम 6 mg 0%
- आयरन 0.25 mg 1%
- मैग्नीशियम 11 mg 3%
- फ़ॉस्फ़ोरस 15 mg 1%
- पोटैशियम 123 mg 3%
- ज़िंक 0.12 mg 1%
- कॉपर 0.06 mg 7%
- मैंगनीज़ 0.11 mg 5%
- सेलेनियम 0.1 µg 0%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 0.8 g | 5.6 g | 0.2 g |
| 1 मात्रा | 99 g | 33 | 0.8 g | 5.6 g | 0.2 g |
| 2 मात्राएँ | 198 g | 65 | 1.6 g | 11 g | 0.5 g |
| ½ मात्रा | 49.5 g | 16 | 0.4 g | 2.8 g | 0.1 g |
| 3 मात्राएँ | 297 g | 98 | 2.5 g | 17 g | 0.7 g |
| 4 मात्राएँ | 396 g | 131 | 3.3 g | 22 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 0.4 g | 2.8 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 1.2 g | 8.5 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 1.7 g | 11 g | 0.5 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 2.1 g | 14 g | 0.6 g |
बैंगन के बारे में सवाल
बैंगन चुनते समय ताज़ा बैंगन की पहचान कैसे करें?
ऐसा बैंगन लें जो अपने आकार के हिसाब से भारी लगे, जिसकी त्वचा चमकदार और बिना झुर्रियों की हो। डंठल हरा और ताज़ा दिखना चाहिए; दबाने पर बैंगन थोड़ा झुके और फिर वापस उभर आए।
बैंगन को पकाने से पहले नमक लगाना ज़रूरी है?
नहीं, आज के कई बैंगन कड़वे नहीं होते, इसलिए नमक लगाना ज़रूरी नहीं। अगर बड़े बैंगन की कड़वाहट कम करनी हो या तलते समय तेल का सोखना घटाना हो, तो टुकड़ों पर नमक लगाकर 20–30 मिनट रखें और पकाने से पहले पोंछ लें।
बैंगन को ओवन में कैसे भूनें?
बैंगन को लंबाई में आधा काटें, गूदे पर हल्की तिरछी लकीरें बनाकर तेल लगाएँ और कटे हिस्से नीचे रखकर 220°C पर 25–35 मिनट भूनें। गूदा बहुत नरम हो जाए तो उसे भरता, बाबा गनूश या दही वाले डिप में इस्तेमाल करें।
बैंगन का भरता बनाने का आसान तरीका क्या है?
बैंगन को खुली आँच पर या 220°C के ओवन में तब तक भूनें जब तक छिलका काला और गूदा पूरी तरह नरम न हो जाए; आँच पर इसे बीच-बीच में पलटते हुए करीब 15–20 मिनट लगते हैं। छिलका हटाकर गूदे को प्याज़, टमाटर, अदरक, मिर्च और मसालों के साथ भूनें।
बैंगन किसके साथ अच्छा लगता है?
बैंगन लहसुन, टमाटर, प्याज़, दही और गरम मसालों के साथ खूब जमता है। इसे चावल या रोटी के साथ भरता या बैंगन का भर्ता बनाकर, और दाल के साथ मसालेदार सब्ज़ी के रूप में परोसें।
बैंगन को फ्रिज में कैसे रखें?
बैंगन को बिना धोए, ढीले कागज़ या खुले थैले में रखकर फ्रिज की सब्ज़ी वाली दराज़ में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें। काटा हुआ बैंगन बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और अगले दिन तक पका लें; लंबे समय के लिए भूनकर गूदा जमाया जा सकता है।
क्या बैंगन कच्चा खाया जा सकता है?
कच्चा बैंगन आम तौर पर स्वाद में कसैला और बनावट में सख़्त होता है, इसलिए इसे पकाकर खाना बेहतर है। भूनने, तलने या उबालने से इसका गूदा नरम और स्वाद हल्का हो जाता है।
क्या बैंगन में बहुत फाइबर होता है?
बैंगन में प्रति 100 ग्राम 2.5 g फाइबर होता है। एक सामान्य कटोरी के आकार के टुकड़ों, लगभग 99 ग्राम, में करीब 2.5 g फाइबर मिलता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 169352 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
