जानें आपकी थाली में क्या है
मोरिंगा के पत्ते
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 64 kcal —
- प्रोटीन 9.4 g 19%
- कार्बोहाइड्रेट 6.3 g 2%
- वसा 1.4 g 2%
- फ़ाइबर 2 g 7%
- सोडियम 9 mg 0%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 378 µg 42%
- विटामिन C 51.7 mg 57%
- विटामिन D 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.26 mg 21%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.66 mg 51%
- नायसिन (B3) 2.2 mg 14%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.13 mg 3%
- विटामिन B6 1.2 mg 71%
- फ़ोलेट (B9) 40 µg 10%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 185 mg 14%
- आयरन 4 mg 22%
- मैग्नीशियम 42 mg 10%
- फ़ॉस्फ़ोरस 112 mg 9%
- पोटैशियम 337 mg 7%
- ज़िंक 0.6 mg 5%
- कॉपर 0.11 mg 12%
- मैंगनीज़ 1.1 mg 46%
- सेलेनियम 0.9 µg 2%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 64 | 9.4 g | 6.3 g | 1.4 g |
| 1 मात्रा | 21 g | 13 | 2 g | 1.3 g | 0.3 g |
| 2 मात्राएँ | 42 g | 27 | 3.9 g | 2.6 g | 0.6 g |
| ½ मात्रा | 10.5 g | 7 | 1 g | 0.7 g | 0.1 g |
| 3 मात्राएँ | 63 g | 40 | 5.9 g | 4 g | 0.9 g |
| 4 मात्राएँ | 84 g | 54 | 7.9 g | 5.3 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 32 | 4.7 g | 3.1 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 96 | 14 g | 9.4 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 128 | 19 g | 13 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 160 | 24 g | 16 g | 3.5 g |
मोरिंगा के पत्ते के बारे में सवाल
मोरिंगा के पत्ते पकाने से पहले कैसे साफ़ करें?
पत्तियों को पतली डंडियों से अलग करें और पानी के बड़े बर्तन में हल्के हाथ से घुमाकर धोएँ; मिट्टी नीचे बैठ जाएगी। फिर छलनी में अच्छी तरह निथारें, वरना पकाते समय सब्ज़ी पानी छोड़ सकती है।
मोरिंगा के पत्तों की सब्ज़ी कितनी देर पकानी चाहिए?
गरम तेल में राई, लहसुन और मिर्च का तड़का लगाकर पत्तियाँ डालें और ढककर धीमी आँच पर 5–7 मिनट पकाएँ। पत्तियाँ गलते ही ढक्कन हटाकर चलाएँ; ज़्यादा पकाने से उनका रंग और ताज़ा स्वाद कम हो सकता है।
दाल में मोरिंगा के पत्ते कब डालें?
दाल लगभग पक जाए, तब धुले और कटे पत्ते डालकर 5–8 मिनट और उबालें। इन्हें पहले डालने पर लंबे समय तक पकेंगे और उनका रंग फीका पड़ सकता है।
मोरिंगा के पत्ते फ्रिज में कैसे रखें?
धुले पत्तों को पूरी तरह सुखाकर सूखे कागज़ या साफ़ कपड़े में लपेटें और खुले या छेद वाले डिब्बे में फ्रिज के सब्ज़ी वाले हिस्से में रखें। गीले पत्ते जल्दी चिपचिपे हो जाते हैं, इसलिए धोना पकाने से ठीक पहले बेहतर है।
ताज़े मोरिंगा के पत्ते खरीदते समय क्या देखें?
ऐसी टहनियाँ चुनें जिनकी पत्तियाँ हरी, तनी हुई और बिना पीले या काले धब्बों की हों। मुरझाई पत्तियाँ या गीली, चिपचिपी डंडियाँ बासी होने का संकेत हैं।
मोरिंगा के पत्ते किन पकवानों में अच्छे लगते हैं?
इन्हें दाल, बेसन वाली भाजी, अंडे की भुर्जी या नारियल के साथ बनी सूखी सब्ज़ी में डाल सकते हैं। लहसुन, प्याज़, मिर्च और थोड़ा खट्टापन इनके मिट्टी-जैसे स्वाद को संतुलित करते हैं।
मोरिंगा के पत्ते और मोरिंगा की फलियाँ एक ही चीज़ हैं?
नहीं। पत्ते टहनियों से तोड़े जाने वाले हरे पत्ते हैं, जबकि फलियाँ लंबी, खंडों वाली सब्ज़ी होती हैं; दोनों एक ही पेड़ पर उगती हैं, लेकिन पकाने का तरीका अलग है। फलियों को आम तौर पर टुकड़ों में काटकर नरम होने तक पकाया जाता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 168416 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
