जानें आपकी थाली में क्या है
खाने योग्य मसल
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 72 kcal —
- प्रोटीन 11 g 22%
- कार्बोहाइड्रेट 2.7 g 1%
- वसा 1.8 g 2%
- संतृप्त वसा 0.4 g 2%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 339 mg 15%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 60 µg 7%
- विटामिन C 6.4 mg 7%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन K 0.1 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.11 mg 9%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.23 mg 18%
- नायसिन (B3) 1.6 mg 10%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.44 mg 9%
- विटामिन B6 0.08 mg 5%
- फ़ोलेट (B9) 39.5 µg 10%
- विटामिन B12 12.3 µg 513%
खनिज
- कैल्शियम 51.5 mg 4%
- आयरन 6.8 mg 38%
- मैग्नीशियम 31 mg 7%
- फ़ॉस्फ़ोरस 213 mg 17%
- पोटैशियम 276 mg 6%
- ज़िंक 2.4 mg 21%
- कॉपर 0.18 mg 20%
- मैंगनीज़ 1 mg 43%
- सेलेनियम 48.3 µg 88%
- आयोडीन 138 µg 92%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 72 | 11 g | 2.7 g | 1.8 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 5.6 g | 1.3 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 108 | 17 g | 4 g | 2.7 g |
| 200 g | 200 g | 144 | 22 g | 5.4 g | 3.6 g |
| 250 g | 250 g | 180 | 28 g | 6.7 g | 4.6 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
खाने योग्य मसल के बारे में सवाल
मसल खरीदते समय ताज़ी कैसे पहचानें?
खोल बंद हों, या हल्के से थपथपाने पर खुला खोल बंद हो जाए। टूटे खोल वाली या थपथपाने पर भी खुली रहने वाली मसल न लें; ताज़ी मसल से समुद्र जैसी साफ़ गंध आनी चाहिए, तेज़ या खट्टी नहीं।
मसल को पकाने से पहले कैसे साफ़ करें?
ठंडे बहते पानी में खोल रगड़कर साफ़ करें और बाहर निकले रेशेदार गुच्छे को खींचकर निकाल दें। पकाने से ठीक पहले धोएँ; खोल को पानी में भिगोकर न रखें।
मसल को भाप में कितनी देर पकाना चाहिए?
एक बड़े बर्तन में थोड़ा पानी, वाइन या शोरबा उबालें, मसल डालकर ढक दें और तेज़ आँच पर लगभग पाँच से सात मिनट भाप दें। खोल खुलते ही निकाल लें; जो खोल पकने के बाद भी बंद रहें, उन्हें फेंक दें।
ताज़ी मसल को फ्रिज में कैसे रखें?
उसे कटोरे में रखकर ऊपर नम कपड़ा ढकें और फ्रिज में रखें; पानी में न डुबोएँ और बंद डिब्बे में हवा रोककर न रखें। बेहतर है कि एक-दो दिन के भीतर पका लें।
पकी हुई मसल को जमाया जा सकता है?
हाँ। पकाने के बाद खोल से निकालकर ठंडा करें, थोड़ा शोरबा साथ डालकर बंद डिब्बे में जमाएँ; इस्तेमाल से पहले फ्रिज में पिघलाएँ और अच्छी तरह गर्म करें।
मसल से कौन-से जाने-पहचाने व्यंजन बनते हैं?
भाप में पकी मसल को लहसुन, अजमोद और नींबू के साथ परोसें, या पास्ता, करी और समुद्री भोजन वाले चावल में डालें। इसे ज़्यादा देर न पकाएँ, वरना मांस सख़्त और रबड़ जैसा हो सकता है।
क्या मसल कच्ची खाना सुरक्षित है?
कच्ची मसल में हानिकारक जीवाणु या विष हो सकते हैं, जिन्हें देखकर या सूँघकर पहचानना संभव नहीं। इसे अच्छी तरह पकाकर खाएँ; पकने के बाद बंद रह गए खोल फेंक दें।
मसल में कौन-से पोषक तत्त्व खास तौर पर मिलते हैं?
मसल आयोडीन, सेलेनियम और विटामिन B12 का स्रोत है। इसमें आयरन भी काफ़ी होता है: 6.8 mg प्रति 100 g।
स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 10014 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
