Tarta truskawkowa

Schłodzone ciasto kruche nakłuj widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciąż suchą fasolą. Piecz około 15 minut w 180°C, zdejmij obciążenie i dopiekaj jeszcze 5–10 minut, aż spód się zarumieni; wystudź go przed nałożeniem kremu.

W wielu tartach truskawki układa się świeże na upieczonym, wystudzonym spodzie z kremem budyniowym lub cukierniczym. Dzięki temu zachowują kształt i soczysty smak; osusz je po umyciu, żeby sok nie rozrzedził kremu.

Przykryj ją i trzymaj w lodówce, zwłaszcza jeśli zawiera krem lub świeże owoce. Najlepiej zjeść ją w ciągu 1–2 dni, bo truskawki z czasem puszczają sok i zmiękczają kruchy spód.

Można zamrozić sam upieczony spód albo tartę z kremem bez świeżych truskawek. Gotową tartę z owocami lepiej zjeść na świeżo: po rozmrożeniu truskawki miękną i puszczają sok.

Użyj malin, borówek albo plasterków brzoskwini; wybierz owoce, które nie są bardzo wodniste. Jeśli zastępujesz truskawki owocami mrożonymi, rozmroź je i dokładnie odsącz przed ułożeniem na kremie.

Tarta truskawkowa jest dużym wypiekiem krojonym na kawałki, a tartaletka to jej mała, osobna porcja w foremce. Tartaletki pieką się krócej, dlatego pilnuj, by kruche spody nie ściemniały.

Tak: tarta truskawkowa ma 228 kcal na 100 g, a ciasto truskawkowe 133 kcal. Tarta zwykle zawiera kruchy spód i krem, podczas gdy ciasto może mieć lżejsze, biszkoptowe ciasto.