Wiedz, co masz na talerzu
Stek z polędwicy wołowej
Kalorie i wartości odżywcze
surowy, chudy
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 140 kcal —
- Białko 21 g 42%
- Węglowodany 0 g 0%
- Tłuszcz 6,1 g 8%
- Tłuszcze nasycone 2,8 g 14%
- Błonnik 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sód 44 mg 2%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina C 0 mg 0%
- Witamina D 0,5 µg 3%
- Witamina E 0,12 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,14 mg 12%
- Ryboflawina (B2) 0,28 mg 22%
- Niacyna (B3) 4,7 mg 29%
- Kwas pantotenowy (B5) 1,1 mg 21%
- Witamina B6 0,47 mg 28%
- Biotyna (B7) 1 µg 3%
- Foliany (B9) 10 µg 3%
- Witamina B12 2 µg 83%
Składniki mineralne
- Wapń 4 mg 0%
- Żelazo 2,1 mg 12%
- Magnez 23 mg 5%
- Fosfor 210 mg 17%
- Potas 340 mg 7%
- Cynk 2,8 mg 25%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 7 µg 13%
- Jod 7 µg 5%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 21 g | 0 g | 6,1 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 32 g | 0 g | 9,2 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 53 g | 0 g | 15 g |
Podobne produkty
- Stek wołowysurowe229 kcal / 100 g
- Polędwica wołowanowozelandzka, importowana, tylko oddzielona chuda część, surowa140 kcal / 100 g
- Stek z polędwicychude, surowe143 kcal / 100 g
- Wołowinachude, przeciętne, surowe129 kcal / 100 g
- Pieczeń wołowa z rostbefupieczone, chude188 kcal / 100 g
- Wołowina do duszeniasurowe, chude122 kcal / 100 g
- Udo wołowesurowe, chude134 kcal / 100 g
- Wołowa łatasurowa, chuda175 kcal / 100 g
- Wołowa pieczeń żebrowasurowa, chuda145 kcal / 100 g
- Pieczeń z polędwicylędźwie, chude, surowe141 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Stek z polędwicy wołowej
Jak usmażyć stek z polędwicy wołowej, żeby był rumiany i soczysty?
Osusz mięso, posól i połóż na mocno rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Stek grubości około 2–3 cm smaż po 2–3 minuty z każdej strony, a potem odstaw na 5 minut przed pokrojeniem.
Jak sprawdzić, czy stek z polędwicy wołowej jest już gotowy?
Najpewniej użyć termometru kuchennego i wbić go w najgrubszą część steku. Dla całego kawałka wołowiny celuj w co najmniej 63°C w środku, a następnie odczekaj 3 minuty; dłuższe smażenie mocniej wysusza chude mięso.
Jak wybrać dobrą polędwicę wołową na stek?
Szukaj kawałka o równej grubości, zwartego i wilgotnego, bez nieprzyjemnego zapachu. Steki o grubości około 2–3 cm łatwiej usmażyć równomiernie niż bardzo cienkie.
Jak przechowywać stek z polędwicy wołowej przed i po usmażeniu?
Surowy stek trzymaj w lodówce, szczelnie zapakowany i oddzielony od gotowych potraw; najlepiej usmaż go w ciągu 1–2 dni od zakupu. Usmażone resztki schowaj do lodówki w ciągu 2 godzin i zjedz w ciągu 3–4 dni.
Z czym podać stek z polędwicy wołowej?
Dobrze pasują do niego pieczone ziemniaki, szparagi, fasolka szparagowa albo sałata z prostym winegretem. Możesz dodać masło ziołowe lub sos pieprzowy, ale podawaj je oszczędnie, by nie zagłuszyć delikatnego smaku mięsa.
Czym zastąpić stek z polędwicy wołowej?
Jeśli zależy ci na równie delikatnym kawałku, wybierz polędwicę wołową pokrojoną na medaliony. Stek z rostbefu będzie bardziej wyrazisty i zwykle ma więcej tłuszczu, więc smaż go podobnie, ale dobierz czas do grubości.
Czym stek z polędwicy wołowej różni się od steku z rostbefu?
Polędwica jest wyjątkowo miękka i delikatna, a rostbef ma wyraźniejszy smak oraz bardziej zwartą strukturę. W steku z rostbefu jest też 10,1 g tłuszczu na 100 g, więc przy smażeniu łatwiej uzyskać soczystość.
Skąd pochodzi stek z polędwicy wołowej i dlaczego jest tak miękki?
Polędwica leży po wewnętrznej stronie grzbietu zwierzęcia i pracuje mniej niż wiele innych mięśni. Dzięki temu jej włókna są delikatne, a stek nie wymaga długiego duszenia.
Źródło: CoFID (UK) 18-016 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
