Wiedz, co masz na talerzu
Stek rib-eye
Kalorie i wartości odżywcze
bez kości, usunięta warstwa tłuszczu, chude mięso i tłuszcz oddzielane, tłuszcz całkowicie odcięty, wszystkie klasy, surowy
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 228 kcal —
- Białko 19 g 39%
- Węglowodany 0,1 g 0%
- Tłuszcz 17 g 21%
- Tłuszcze nasycone 7,4 g 37%
- Błonnik 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sód 52 mg 2%
- Cholesterol 68 mg 23%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 4 µg 0%
- Witamina C 0 mg 0%
- Witamina D 0,1 µg 1%
- Witamina K 1,5 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
- Ryboflawina (B2) 0,24 mg 19%
- Niacyna (B3) 4,8 mg 30%
- Witamina B6 0,41 mg 24%
- Foliany (B9) 3 µg 1%
- Witamina B12 1,7 µg 72%
Składniki mineralne
- Wapń 8 mg 1%
- Żelazo 1,8 mg 10%
- Magnez 20 mg 5%
- Fosfor 137 mg 11%
- Potas 246 mg 5%
- Cynk 5 mg 45%
- Miedź 0,07 mg 8%
- Selen 24,2 µg 44%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 228 | 19 g | 0,1 g | 17 g |
| 1 porcja | 113 g | 258 | 22 g | 0,1 g | 19 g |
| 2 porcje | 226 g | 515 | 44 g | 0,3 g | 38 g |
| ½ porcji | 56,5 g | 129 | 11 g | 0,1 g | 9,4 g |
| 3 porcje | 339 g | 773 | 65 g | 0,4 g | 57 g |
| 4 porcje | 452 g | 1031 | 87 g | 0,5 g | 76 g |
| 50 g | 50 g | 114 | 9,6 g | 0,1 g | 8,4 g |
| 150 g | 150 g | 342 | 29 g | 0,2 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 456 | 39 g | 0,2 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 570 | 48 g | 0,3 g | 42 g |
Podobne produkty
- Stek z antrykotabez kości, bez okrywy tłuszczowej, chude mięso i tłuszcz, okrojone do 0" tłuszczu, choice, surowe241 kcal / 100 g
- Stek/pieczeń z antrykotaz kością, z tłuszczem, tkanka mięśniowa i tłuszcz oddzielne, przycięte do 1/8" tłuszczu, wszystkie klasy, surowe255 kcal / 100 g
- Pieczeń z antrykotuboneless, lip-on, separable lean only, trimmed to 1/8" fat, all grades, raw156 kcal / 100 g
- Ribeyemały koniec, żebra 10-12, tylko chude mięso, podcięte do 0" tłuszczu, Select, surowe149 kcal / 100 g
- Antrykotmały koniec, żebra 10-12, mięso i tłuszcz, podcięte do 0" tłuszczu, wszystkie klasy, ugotowane, pieczone249 kcal / 100 g
- Pieczeń z antrykotabez kości, z brzegiem, samo chude mięso, okrojone do 1/8218 kcal / 100 g
- Polędwica z antrykota wołowegobez kości, wyłącznie oddzielne chude mięso, okrojone do 0" tłuszczu, choice, ugotowane, grillowane208 kcal / 100 g
- Antrykot wołowy z małego końcażebra 10–12, tylko oddzielany chudy mięsień, przycięte do 0″ tłuszczu, klasa Choice, surowe161 kcal / 100 g
- Mała pieczeń/polędwica ribeye wołowaboneless, separable lean only, trimmed to 0" fat, all grades, raw133 kcal / 100 g
- Surowy stek wołowy z udcabez kości, mięso chude i tłuste, przycięte do 0" tłuszczu, wszystkie klasy, surowe124 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Stek rib-eye
Czym różni się stek rib-eye od antrykotu?
Rib-eye to stek wycięty z antrykotu, czyli części grzbietu przy żebrach. Nazwy bywają używane zamiennie; charakterystyczne są przerosty tłuszczu i żyłka tłuszczu biegnąca przez środek.
Jak wybrać dobry stek rib-eye?
Szukaj kawałka z drobnymi, równomiernymi przerostami tłuszczu w mięśniu — dzięki nim stek pozostaje soczysty podczas smażenia. Warstwa tłuszczu na brzegu może być widoczna, ale nie powinna zastępować marmurkowania w środku.
Jak usmażyć stek rib-eye na patelni?
Osusz mięso, posól i połóż na mocno rozgrzanej, ciężkiej patelni. Stek grubości około 2,5 cm smaż zwykle po 2–3 minuty z każdej strony, a potem dopiecz do pożądanej temperatury w środku; dla bezpieczeństwa całego kawałka wołowiny osiągnij 63°C i odczekaj co najmniej 3 minuty przed krojeniem.
Czy stek rib-eye nadaje się na grilla?
Tak — mocno rozgrzej ruszt i grilluj stek bezpośrednio nad żarem, obracając go raz, aż uzyska rumianą skórkę. Przy grubym kawałku po obsmażeniu przesuń go na chłodniejszą część grilla, by dopiekł się w środku bez przypalania.
Jak przechowywać surowy stek rib-eye?
Trzymaj go w lodówce, w szczelnym opakowaniu na talerzu lub tacy, i zużyj w ciągu 2–3 dni. Jeśli chcesz przechować go dłużej, szczelnie zapakuj i zamroź; rozmrażaj powoli w lodówce, nie na blacie.
Co podać do steku rib-eye?
Dobrze pasują frytki, pieczone ziemniaki, grillowane warzywa i sałata z kwaśnym winegretem. Tłustość steku równoważą też sos chimichurri albo proste masło ziołowe i cytryna.
Jak kroić stek rib-eye, żeby był delikatniejszy?
Po usmażeniu odczekaj kilka minut, a potem krój w poprzek włókien na cienkie plastry. Łatwiej wtedy przegryźć mięso, a na desce zostaje mniej wypływającego soku.
Czym zastąpić stek rib-eye?
Najbliższym zamiennikiem jest stek z antrykotu, bo pochodzi z tej samej części wołowiny i podobnie nadaje się do szybkiego smażenia lub grillowania. Jeśli zależy ci na mniej tłustym kawałku, wybierz rostbef, ale pilnuj krótszego czasu obróbki, by go nie przesuszyć.
Źródło: USDA FoodData Central 173402 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
