Sałatka ziemniaczana

Wybierz ziemniaki sałatkowe, które po ugotowaniu zachowują kształt i łatwo dają się pokroić. Młode ziemniaki możesz ugotować w mundurkach, a potem obrać, gdy przestygną.

Ugotuj je w osolonej wodzie, najlepiej w mundurkach, aż nóż z łatwością wchodzi w środek; zwykle zajmuje to 20–30 minut, zależnie od wielkości. Odcedź je, ostudź i pokrój dopiero wtedy — ciepłe łatwiej się kruszą.

Sos na bazie oliwy lub octu możesz wymieszać z ziemniakami, gdy są jeszcze lekko ciepłe — lepiej wchłoną smak. Majonez i śmietanę dodaj dopiero do całkiem ostudzonych ziemniaków.

Dobrze pasuje do pieczonych i grillowanych mięs, kiełbasy oraz ryb. Możesz też podać ją jako samodzielny posiłek z jajkiem na twardo, ogórkiem kiszonym i szczypiorkiem.

Przełóż ją do zamykanego pojemnika i schowaj do lodówki najpóźniej w ciągu dwóch godzin od przygotowania. Zjedz w ciągu trzech dni; sałatki z majonezem nie zostawiaj długo na stole, zwłaszcza w cieple.

Nie jest to dobry pomysł: po rozmrożeniu ziemniaki mogą stać się wodniste i mączyste, a majonez może się rozwarstwić. Lepiej przygotować taką porcję, którą zjesz w ciągu kilku dni.

Użyj sosu z oliwy, musztardy i octu albo wymieszaj jogurt naturalny z musztardą i koperkiem. Do ziemniaków pasują też cebula, ogórek kiszony i jabłko; dodaj je przed schłodzeniem sałatki.

Sałatka ziemniaczana opiera się na ziemniakach i często ma wyrazisty sos z musztardą, octem lub majonezem. W sałatce warzywnej ważną rolę odgrywają też marchew, groszek i inne warzywa, a ziemniak nie musi być jej głównym składnikiem.