Sałatka warzywna

Najczęściej są to ugotowane ziemniaki, marchew, pietruszka i seler, a także jajka na twardo, ogórek kiszony i groszek. Skład można zmieniać, ale warzywa powinny być całkiem wystudzone przed połączeniem z sosem.

Gotuj je w mundurkach lub w całości, osobno, aż widelec wchodzi w środek, ale warzywa nadal trzymają kształt — zwykle marchew potrzebuje około 20–30 minut, a ziemniaki 20–25 minut. Odcedź je i całkowicie ostudź przed krojeniem w drobną kostkę.

Ogórki kiszone dają wyraźnie kwaśny, słony smak, który dobrze równoważy kremowy sos. Ogórki konserwowe są łagodniejsze i lekko słodkie; osusz je przed pokrojeniem, żeby sałatka nie stała się wodnista.

Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w temperaturze do 4°C i zjedz w ciągu 2–3 dni. Jeśli przygotowujesz składniki wcześniej, trzymaj pokrojone warzywa osobno i dodaj sos tuż przed podaniem.

W Polsce często podaje się ją do pieczywa, wędlin i jajek, zwłaszcza na świątecznym stole. Pasuje też jako dodatek do pieczonych mięs, ale sama sprawdza się na kanapce.

Sałatka warzywna zwykle łączy ziemniaki z kilkoma warzywami korzeniowymi, groszkiem, jajkiem i ogórkiem kiszonym. Sałatka ziemniaczana opiera się głównie na ziemniakach; ma 108 kcal na 100 g, a sałatka warzywna 99 kcal.

Wymieszaj warzywa z gęstym jogurtem naturalnym, łyżeczką musztardy i odrobiną soku z ogórków kiszonych. Dodawaj sok stopniowo, bo łatwo rozrzedza sos.

Nie warto: po rozmrożeniu ziemniaki i warzywa korzeniowe robią się wodniste, a majonezowy sos może się rozwarstwić. Lepiej zamrozić jedynie ugotowane warzywa osobno, a sałatkę przygotować po ich rozmrożeniu i odsączeniu.