Popcorn

Wsyp ziarna do szerokiego garnka z cienką warstwą rozgrzanego oleju, przykryj i potrząsaj garnkiem co kilka sekund. Zdejmij go z ognia, gdy między pyknięciami robią się kilkusekundowe przerwy.

Wsyp ziarna do dużej szklanej miski, przykryj talerzem i podgrzewaj na wysokiej mocy. Zakończ, gdy pyknięcia zwolnią do jednego co dwie–trzy sekundy; czas zależy od mocy urządzenia.

Ziarno pęka, gdy wilgoć uwięziona pod twardą łupiną zamienia się w parę i zwiększa ciśnienie. Stare lub przesuszone ziarna mogą mieć za mało wilgoci, a ziarna z uszkodzoną łupiną nie zatrzymują pary.

Trzymaj je szczelnie zamknięte w suchym miejscu, z dala od ciepła. Nie wkładaj ich do lodówki: wilgoć może pogorszyć pękanie ziaren.

Po uprażeniu wymieszaj go z odrobiną oliwy i przyprawami, na przykład papryką, curry albo cynamonem. Przyprawy lepiej trzymają się ziaren, gdy dodasz je, zanim ostygną.

Tak: użyj urządzenia do prażenia gorącym powietrzem albo podgrzej ziarna w przykrytym, suchym garnku, często nim potrząsając. Bez tłuszczu przyprawy mogą słabiej przylegać, więc oprósz popcorn zaraz po uprażeniu.

Porcja około 30 g popcornu dostarcza 4,3 g błonnika. To mniej więcej kilka garści, zależnie od tego, jak mocno wypełnisz dłoń.

Największa różnica tkwi zwykle w dodatkach: popcorn do mikrofalówki może zawierać więcej tłuszczu i soli niż ziarna prażone bez nich. W podanych wartościach ma 584 kcal i 44 g tłuszczu na 100 g, a prażona kukurydza 382 kcal i 4 g tłuszczu.