Nieszpułki

Zrywaj je późną jesienią, gdy są już brązowawe, ale nadal twarde. Jedz dopiero wtedy, gdy po kilku tygodniach leżakowania miąższ zmięknie i stanie się brązowy; twarde owoce są cierpkie i kwaśne.

Przekrój miękki owoc na pół i wybierz łyżeczką miąższ, omijając pestki. Możesz też przetrzeć miąższ przez sitko, żeby oddzielić pestki i resztki skórki.

Miękki miąższ dobrze nadaje się na dżem, galaretkę i chutney. Połącz go z jabłkami albo gruszkami, dodaj odrobinę cytryny i gotuj, aż masa zgęstnieje.

Rozłóż twarde owoce pojedynczą warstwą w chłodnym, przewiewnym miejscu i regularnie sprawdzaj, czy miękną. Gdy dojrzeją, przechowuj je w lodówce i zjedz w ciągu kilku dni.

W dżemie lub chutneyu użyj dojrzałych gruszek albo jabłek; są mniej cierpkie, więc smak będzie łagodniejszy. Jeśli przepis opiera się na gęstym, miękkim miąższu, dodaj do owoców odrobinę pigwy.

Nie. Nieszpułka europejska jest jesiennym owocem, który zwykle trzeba przetrzymać, aż zmięknie; nieszpułka japońska, zwana też nieśplikiem japońskim, dojrzewa na drzewie i przypomina wyglądem morelę.

Nie rozgryzaj ani nie jedz pestek; usuń je przed jedzeniem lub przygotowywaniem przetworów. Dojrzały miąższ jedz łyżeczką albo przetrzyj przez sitko.