Makaronik

Makaronik to zwykle dwa migdałowe ciasteczka z bezy, przełożone kremem lub ganache. Kokosanka jest wypiekana z wiórków kokosowych i nie ma charakterystycznej gładkiej skorupki ani nadzienia.

Po wyciśnięciu krążków odstaw je na około 30–60 minut, aż powierzchnia przestanie się lepić. Piecz w temperaturze 150–160°C przez około 12–15 minut; dokładny czas zależy od wielkości ciastek i piekarnika.

Częstą przyczyną jest zbyt wilgotna powierzchnia albo zbyt wysoka temperatura piekarnika. Przed pieczeniem pozwól krążkom obeschnąć, a blachę ustaw na środkowej półce i unikaj gwałtownego nagrzewania.

Włóż je do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce, a przed podaniem wyjmij na około 20–30 minut. Bez nadzienia przechowuj je szczelnie zamknięte w suchym miejscu, żeby nie zmiękły.

Tak. Zamroź je w szczelnym pojemniku, przekładając warstwy papierem do pieczenia; rozmrażaj powoli w lodówce, nadal w zamkniętym pojemniku, by ograniczyć skraplanie wilgoci na skorupkach.

Dobrze sprawdza się ganache czekoladowy, krem maślany, konfitura malinowa albo krem pistacjowy. Jeśli łączysz krem z konfiturą, zrób z kremu obręcz przy brzegu, żeby rzadsze nadzienie nie wypływało.

Klasyczne makaroniki przygotowuje się z mąki migdałowej i białek jaj, więc zawierają migdały i jaja. W wersjach gotowych skład może być inny, dlatego sprawdź wykaz składników, jeśli unikasz któregoś z nich.