Kandyzowane orzeszki ziemne

Wsyp na patelnię 200 g orzeszków, 150 g cukru i 50 ml wody. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając: gdy woda odparuje, cukier najpierw skrystalizuje się na orzeszkach, a potem zacznie się topić. Rozłóż je na papierze do pieczenia i ostudź.

To normalny etap kandyzowania: gdy woda odparowuje, cukier krystalizuje się na powierzchni orzeszków. Mieszaj dalej na średnim ogniu, jeśli chcesz uzyskać błyszczącą, karmelową powłokę; zdejmij patelnię wcześniej, jeśli wolisz suchą, chrupiącą warstwę.

Po całkowitym ostudzeniu przełóż je do szczelnego słoika lub puszki i trzymaj w suchym, chłodnym miejscu. Wilgoć zmiękcza cukrową otoczkę, więc nie zamykaj jeszcze ciepłych orzeszków i nie przechowuj ich obok parującego czajnika.

Posiekane posypują lody, gofry, owsiankę i ciasta, a całe sprawdzają się jako chrupiący dodatek do deserów. Możesz też podać je w miseczce obok kawy lub herbaty.

Do podobnej słodkiej chrupkości użyj kandyzowanych migdałów albo migdałów w cukrze. Jeśli chcesz zachować orzechowy smak, ale ograniczyć słodycz, wybierz zwykłe prażone orzeszki ziemne.

Tak: kandyzowane orzeszki mają 45 g cukrów na 100 g, a zwykłe orzeszki ziemne 4,7 g. Powłoka cukrowa wyraźnie zmienia więc ich słodkość i skład.

Nie — kandyzowanie nie usuwa alergenów z orzeszków. Przy alergii nie jedz ich ani nie próbuj potrawy, która mogła mieć z nimi kontakt.

Niewielka garść, około 20–30 g, to porcja łatwa do odmierzenia; jedzenie prosto z dużej paczki utrudnia ocenę ilości. Taka porcja 30 g dostarcza 163 kcal.