Krewetka

Osusz ją i smaż na mocno rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu przez około 1–2 minuty z każdej strony, aż zrobi się różowa i nieprzezroczysta. Zdejmij ją z patelni, gdy tylko się zetnie — zbyt długa obróbka sprawia, że staje się gumowata.

Jeśli ma pancerz, możesz go zdjąć przed gotowaniem albo zostawić, by mięso zachowało więcej smaku. Natnij płytko grzbiet i wyciągnij ciemną żyłkę; to przewód pokarmowy, który może zawierać piasek.

Najlepiej przełóż ją z zamrażarki do lodówki na noc, w przykrytym naczyniu. Gdy się spieszysz, włóż szczelnie zamknięte opakowanie do zimnej wody; nie rozmrażaj jej na blacie ani w ciepłej wodzie.

Trzymaj surową krewetkę w lodówce, w szczelnym naczyniu ustawionym na najniższej półce, i przygotuj ją w ciągu 1–2 dni od zakupu. Ugotowaną schowaj do lodówki po ostudzeniu i zjedz w ciągu 2–3 dni.

Dodaj ją do makaronu z czosnkiem i oliwą, curry, paelli albo risotta; dobrze łączy się też z ryżem, limonką, chili i świeżą kolendrą. Do sałatki włóż ją już po usmażeniu, żeby nie ogrzewać jej niepotrzebnie.

W makaronie, curry i paelli możesz użyć kawałków kalmara lub białej ryby. Jeśli zależy ci na podobnej zwartej teksturze, sprawdzi się langustynka, ale ma delikatniejszy smak.

Nie jedz surowej krewetki, jeśli nie masz pewności, że została przygotowana do spożycia na surowo i właściwie przechowywana; najbezpieczniej podać ją po ugotowaniu lub usmażeniu. Mięso powinno być nieprzezroczyste i jędrne.