Kopytka ziemniaczane

Wrzuć je partiami do dużego garnka z osolonym wrzątkiem i delikatnie zamieszaj, żeby nie przywarły do dna. Gdy wypłyną, gotuj je jeszcze około 1–2 minut; zbyt długie gotowanie może sprawić, że będą miękkie i wodniste.

Wybierz mączyste ziemniaki, które po ugotowaniu są suche i łatwo się rozpadają. Ugotuj je bez obierania albo obrane, dokładnie odparuj, a potem przeciśnij lub utłucz, gdy są jeszcze ciepłe; mniej wilgotna masa zwykle wymaga mniej mąki.

Dobrze smakują z masłem i bułką tartą, sosem grzybowym albo gulaszem. Możesz też podsmażyć je na patelni z cebulą i boczkiem lub podać z twarogiem.

Tak. Ugotowane i ostudzone kopytka rozłóż najpierw pojedynczą warstwą na tacy; gdy stwardnieją, przełóż je do szczelnego pojemnika lub woreczka, żeby się nie posklejały. Zamrożone możesz wrzucić bez rozmrażania do wrzątku albo podsmażyć.

Najlepiej krótko podsmaż je na patelni z odrobiną masła lub oleju, aż się ogrzeją i lekko zarumienią. Możesz też włożyć je na chwilę do osolonego wrzątku; nie gotuj ich długo.

Kopytka to polskie kluski z ziemniaków i mąki, często z dodatkiem jajka, zwykle krojone ukośnie z wałka ciasta. Gnocchi ziemniaczane są włoskimi kluskami, często formowanymi w małe podłużne kawałki z charakterystycznymi rowkami.