Jabłko Granny Smith

Tak — jego jędrny, kwaśny miąższ dobrze znosi pieczenie i nie rozpada się tak łatwo jak miękkie odmiany. Pokrój je w plasterki lub kostkę; do szarlotki i crumble zwykle wystarcza około 30–40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Skrop kawałki sokiem z cytryny albo wymieszaj je z odrobiną soku pomarańczowego. Jeśli przygotowujesz je do sałatki, pokrój tuż przed podaniem — kwaśny smak dobrze pasuje do liści, sera i orzechów.

Trzymaj je w lodówce, w szufladzie na owoce, i wyjmij dopiero przed jedzeniem. Jabłka wydzielają etylen, więc nie przechowuj ich tuż obok owoców wrażliwych na ten gaz, takich jak banany.

Jego wyraźna kwasowość przełamuje słodycz w szarlotce, crumble i chutneyu. Na surowo dobrze łączy się w sałatce z rukolą, twardym serem i orzechami; możesz też dodać je do kanapki z serem.

Do wypieków wybierz inne jędrne, lekko kwaśne jabłko, na przykład renetę; zachowa kształt podczas pieczenia. Jeśli używasz słodszej odmiany, takiej jak jabłko delicious, zmniejsz ilość cukru w przepisie.

Szukaj owocu jędrnego, o gładkiej, zielonej skórce, bez miękkich wgnieceń i pęknięć. Zapach powinien być świeży i owocowy; pomarszczona skórka może oznaczać, że jabłko straciło już jędrność.

Nie podawaj go w grubych, twardych kawałkach: pokrój na cienkie plasterki albo zetrzyj na tarce, a dziecko nadzoruj podczas jedzenia. Całe jabłko i duże kawałki mogą być trudne do pogryzienia.