Brzoskwinia

Szukaj owocu, który lekko ustępuje pod delikatnym naciskiem i pachnie słodko przy szypułce. Zielonkawy odcień przy ogonku zwykle oznacza, że brzoskwinia nie jest jeszcze dojrzała.

Połóż je w temperaturze pokojowej, najlepiej obok jabłka albo banana; papierowa torba zatrzyma etylen i przyspieszy dojrzewanie. Gdy zmiękną i zaczną pachnieć, przełóż je do lodówki.

Trzymaj je w lodówce i zjedz w ciągu kilku dni, bo szybko miękną i łatwo się obijają. Ułóż je w jednej warstwie, zamiast piętrzyć w misce.

Nie — skórka jest jadalna, wystarczy dokładnie umyć owoc pod bieżącą wodą. Jeśli chcesz ją zdjąć, natnij skórkę na krzyż i zanurz brzoskwinię na około 30 sekund we wrzątku, a potem w zimnej wodzie.

Przekrój je na pół i usuń pestki, posmaruj przecięte strony odrobiną oleju i grilluj stroną przecięcia w dół przez 2–3 minuty. Podawaj z jogurtem, serem albo jako dodatek do sałatki.

Tak: przekrój owoce, usuń pestki i obierz, jeśli nie chcesz skórki w gotowym daniu. Zamroź połówki rozłożone na tacy, a gdy stwardnieją, przełóż do szczelnego pojemnika; po rozmrożeniu najlepiej nadają się do koktajli i kompotu.

Dobrze smakuje w cieście z brzoskwiniami, kruszonce i kompocie, ale też w sałatce z rukolą i serem. Dojrzałe kawałki możesz dodać do owsianki albo zgrillować i podać z twarogiem.

Nie rozgryzaj ani nie jedz pestki: jej wnętrze zawiera związki, z których może uwalniać się cyjanowodór. Sam miąższ wokół pestki jest bezpieczny do jedzenia.